[食譜] 焦糖烤布蕾~~
焦糖烤布蕾
材料:
1.牛奶 3000 g
2.S 650 g
3.蛋黃 750 g
4.蛋白 1500 g
5.白藍地 150 g
6.UHT 3000 g
7.香草水 6 瓶蓋
做法:
一. 將1000g 1.加熱到40度加2.拌勻
二. 3.4.過篩加入(一)並將剩下2000g 1.加入拌勻
三. 再5.6.7.加入(二)拌勻入模
烤法:
1)烤箱100/100預熱
2)隔水烤約60分鐘即可
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