孝親料理：海瓜子

看板cookclub作者dduionomo (貌似開朗的孤獨感)時間16年前 (2007/10/21 20:29)推噓11(11推 0噓 1→)

留言12則, 7人參與討論串1/1

本想要寫給K版友，後來想想這個也適合大家煮給父母親吃。（我還煮給閃光吃~~~) 同時又是很簡單很簡單很簡單的料理，大家都可以做得好的。主角是海瓜子海瓜子只是貝類的一個泛稱，只要橢圓形可以打開的貝類都叫做海瓜子台灣一千一百公里的海岸線，其實有許多種類的貝類都叫做海瓜子。每個地方的叫法都不一樣。有正常版的海瓜子、有白玉瓜子、有山海瓜子、有來自馬祖海域的黃瓜子還有一種好吃到嚇死人的血瓜子。好，不管什麼瓜子。只要新鮮肥美都好吃。重要的是拿來補元氣、調理精神、感覺很明顯。我一直很相信一道菜的好壞是在菜市場裡面決定的。（所以有沒有人要揪團來土城買菜，呵呵）瓜子的選法要看肉肥、肥的話殼會飽滿、養的瓜子殼上面都會非常光滑因為養殖密度高所以都磨到亮亮的。（講回來野生的文合跟養殖的從形狀到顏色都不一樣）要選野生的話看一下殼，有的上面還會有個一兩顆藤壺。那就是了真的不會選的話，站在那邊看一下，有的瓜子還會X吹.....對不起我西司了就是說還會噴水這都證明瓜子還有活力。如果以上你還看不懂，ㄟ～～如果你離土城不遠，你也願意早上跑一趟。我還可以教一下要怎麼選材。不過星期一不行，因為星期一魚、豬都休市。總之，這是對老人家、對女孩子（不管有沒有生過）都非常非常好的一道滋補菜。當然如果有嚴重腎臟方面疾病患者不適合。材料：豬油、蒜頭、海瓜子、米酒、九層塔。材料說明： a.豬油：那當然是要找豬肉攤找最新鮮的豬油，通常他會送你。 b.蒜頭：拜託一定不要選中國蒜頭，那個只會辣不會香，貴一點買台灣的一定沒有錯。 c.米酒：料理米酒？？不要不要～～要米酒頭的那種米酒。貴一點但香不搶味 d.九層塔：瓜子攤販通常會送，可是現在菜貴得要死，他要是不送情有可原。作法：0.以一斤海瓜子來說。 1.豬油切片片片，接觸面積越大越容易弄油出來。這道菜不是需要許多油，主要來爆蒜頭香味的。極小火，下鍋。 2.蒜頭打碎、去皮，具體方法是用菜刀敲碎，把刀面平行砧板拍蒜頭，皮拿掉。 3.等到鍋內已經有油了，看到油就好，拿筷子把豬油渣夾起來。 4.下蒜頭，請記得這時候還是小火。 5.蒜香明顯時，轉中火下海瓜子（用自來水把表面沖過）、蓋上鍋蓋。 6.這時候去洗九層塔，那個菜葉不用挑，只是要他貢獻味道不是要吃的。 7.九層塔洗好，轉大火、下四分之一碗米酒，把九層塔放在海瓜子上面。蓋！ 8.兩分鐘，關火。再過一分鐘，起鍋。就這樣？？對啊～～就這樣，你吃的時候會發現油都不見了，蒜香酒香塔香完美地融合在瓜子肉裡面，然後瓜子都乖乖的打開。別忘記我的大絕，真的是野人獻曝那個超有用！還有，要是吃的是爸爸媽媽，就..... 自己洗碗。閃光吃的話，叫他洗碗！！！怎麼可以不訓練一下....呵呵 ※ 編輯: dduionomo 來自: 125.225.1.96 (10/21 20:37)

推

ivysky

10/21 22:16, , 1^F

10/21 22:16, 1^F

推

saypeace

10/21 22:40, , 2^F

10/21 22:40, 2^F

推

ppjdog

10/22 12:21, , 3^F

10/22 12:21, 3^F