[問題] 豬肉各部位 適合燉煮的豬肉

看板cookclub作者 (~天涼好個秋~)時間16年前 (2007/10/21 09:11), 編輯推噓12(12推 0噓 5→)
留言17則, 11人參與, 最新討論串1/1
想請教一下 因為是自己一個男生住外面 平常多半外食居多 很少下廚 偶爾自己煮多半都是一鍋燉煮或是咖哩比較多 煮一次吃好幾天 肉燉的時間也比較長 之前試過牛腱還不錯(有用過啡力....會散掉口感不佳^^|||) 也有用過雞腿肉 感覺不是很喜歡(乾乾的) 那豬肉應該用哪部分比較好 前幾天用(豬)腰內肉作咖哩 剛煮好還可以 多幾天後就散散的 爬文有人提到燉牛肉要用有油脂比較多的部位(牛腱、肋條等) 那豬肉應該用哪一種呢 昨天有看到豬五花又怕不適合(會不會太油??) 是否可以建議一下 是有打算直接到傳統市場問肉販 不過還是先請教一下比較好^^ 謝謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 211.74.103.39
推
10/21 11:29, , 1F
五花肉太肥,那麼三層肉呢?還有一種胛心肉,不知道可以做滷
10/21 11:29, 1F
→
10/21 11:30, , 2F
肉嗎?Y
10/21 11:30, 2F
推
10/21 12:03, , 3F
夾心肉不錯
10/21 12:03, 3F
推
10/21 12:04, , 4F
豬腿肉只要燉得夠久口感就不錯
10/21 12:04, 4F
推
10/21 14:23, , 5F
五花的話，可以把肥肉部份切起來
10/21 14:23, 5F
推
10/21 15:37, , 6F
五花肉=三層肉. 前者是國語,後者是台語說法. ^^
10/21 15:37, 6F
推
10/21 15:47, , 7F
原PO可查板文關鍵字: 豬肉各部位
10/21 15:47, 7F
→
10/21 16:01, , 8F
五花就是三層，嫌五花太肥就買胛心
10/21 16:01, 8F
推
10/21 16:41, , 9F
牛腱油脂少;肋條應是帶點筋膜. 二者都不肥,但耐燉耐滷.
10/21 16:41, 9F
推
10/21 18:32, , 10F
豬腱子肉滿適合燉的. 有的魯味攤有賣魯腱子. 形狀跟牛的
10/21 18:32, 10F
→
10/21 18:33, , 11F
差不多, 但只有女生手掌大小.
10/21 18:33, 11F
推
10/21 23:22, , 12F
豬腱肉是不是俗稱老鼠肉啊?
10/21 23:22, 12F
推
10/21 23:45, , 13F
No! 腱子肉跟老鼠肉是兩種不同的肉.
10/21 23:45, 13F
→
10/22 09:40, , 14F
嗯 最後是買了胛心肉 謝謝各位(豬腱子肉台語怎麼說阿??)
10/22 09:40, 14F
推
10/22 22:41, , 15F
我最近真的昏頭了,謝謝i大指正^^
10/22 22:41, 15F
→
10/22 23:10, , 16F
蹄膀
10/22 23:10, 16F
推
11/20 02:45, , 17F
台語就叫做腱幾肉
11/20 02:45, 17F
‣ 更多 markin 的文章
文章代碼(AID): #176gSisc (cookclub)