[食譜] 多種口味香貝果
這次想做些不同口味的貝果
於是一次做了四種口味
分別是 原味 芝麻 葡萄 抹茶
貝果真的好有嚼勁..我好愛啊!!!
笑吧!貝果的圖文版http://www.wretch.cc/blog/l6843&article_id=19755743
*材料:(8個份)
高筋麵粉 495g
鹽 10g
細砂糖 22g
速發酵母 10g
溫水 270g
*配料:
抹茶粉 5g
芝麻粉 5g
葡萄乾 適量
*煮貝果的水:
水 一大鍋
紅糖 兩大匙
*做法:
1.270cc的溫水加入糖攪拌均勻.放入酵母靜置10分鐘
2.高筋麵粉加入鹽巴混合均勻
3.將步驟1(吃得飽飽的酵母水)倒入步驟2.
4.攪拌至成糰.不需揉出筋.僅需稍微有張力即可
6.分割成四塊.一個為原味.其餘分別加入抹搽粉.芝麻粉.葡萄乾再稍微揉至均勻
7.四塊分別整為平滑圓形.表面塗上薄薄一層油.放入鍋中.蓋上保鮮膜室溫靜置1小時(膨脹至1~1.5倍大)
8.擠出空氣後..置入冰箱冷藏15分鐘
9.取出.每種麵糰分割成兩塊.共八塊.滾圓.靜置10分
10.加熱一鍋水.加紅糖煮至冒小泡泡(一直維持小泡狀態就好)
11.作成貝果的形狀(圓圈直接戳洞或長條黏合都可).丟入熱水.每面煮30秒.
11.排放在烤盤上.以190度烘烤20~25分鐘即可
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掉進西點的萬丈深淵=口=
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推
09/23 11:14, , 1F
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