[食譜] 宅男颱風天一座"貝果山" 之蔓越莓貝果

看板cookclub作者mozartli (莫札特李)時間16年前 (2007/09/19 11:30)推噓24(24推 0噓 0→)

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震撼影像版:http://blog.pixnet.net/mozartli8065/post/8958583 颱風天悶在家裡實在是太無聊了不過也不必做貝果做到可以疊成一座山吧結果昨天除了一整天都陷在揉麵糰→發酵→烘烤的無限迴圈中以外連三餐都全部靠剛出爐的貝果維生我只能說這才是宅男的本色啊前天加上昨天我總共做了四種口味的貝果(肉桂葡萄蔓越莓裸麥香蒜芝麻) 分享一下我的蔓越莓貝果食譜吧材料：高筋麵粉 500g 鹽 9g 乾燥酵母 10g 蔓越莓 50g 黑糖 20g 水 270c.c 燙貝果水: 沸水 1,000c.c 黑糖 40g 作法: 1. 首先把鹽加入麵粉中攪拌均勻 2. 用270c.c／41度左右的溫水溶解黑糖然後把酵母粉加入　稍微攪拌後靜置十分鐘 3. 將酵母水分次加入麵糰中和勻 4. 揉麵糰15分鐘左右至稍微可以拉出薄膜的程度加入蔓越莓果乾混和均勻 5. 把整形成渾圓有彈性的麵糰放入已抹油的缸盆中蓋上保鮮膜保溼放置溫暖無風處進行第一次45分鐘的發酵 6. 發酵至兩倍大後輕壓麵糰將空氣排出 7. 可以再放入冰箱30分鐘進行第二次低溫發酵 8. 再次輕壓麵糰排出空氣分割成六個小麵糰滾圓靜置鬆弛十分鐘 9. 煮沸燙貝果水輕壓小麵糰用小拇指在麵糰中心戳洞慢慢撐開成圓環狀 10.每個麵糰兩面各燙一分半鐘 11.烤箱預熱200度烘烤25分鐘 12.貝果出爐囉!! 小心得: 蔓越莓果乾的顆粒比較大在混入麵糰之前應該要切小塊一點不然麵糰會包不住果乾結果就是燙貝果的時候果乾會一直掉出來只是我沒有食物處理機又懶得用刀慢慢剁所以只有隨性的稍微把果乾掰小塊一點而已... 就是喜歡做貝果材料步驟都簡單渾厚紮實好嚼勁低糖無油好健康 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 140.112.155.122 ※ 編輯: mozartli 來自: 140.112.155.122 (09/19 11:31) ※ 編輯: mozartli 來自: 140.112.155.122 (09/19 11:33)

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knnioio

09/19 11:46, , 1^F

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jjball

09/19 12:16, , 2^F

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lolita

09/19 12:20, , 3^F

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