[食材] 有一種材料叫做"老抽" (醬色 醬油 生抽)

看板cookclub作者 (好想有個天台喔)時間16年前 (2007/09/19 00:01), 編輯推噓4(4推 0噓 2→)
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印象中~~有一次阿基師在節目中有用到"老抽"這個東西 我知道"生抽"是一般的醬油 "老抽"是老醬油嗎? 陳年醬油嗎? 他到底是什麼東西捏??? 聽說他是滷肉的利器!! 還有哪邊可以買的到捏??? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 218.162.107.16
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09/19 00:06, , 1F
我的老師說,香港叫老抽就是深色醬油,但是,台灣有人說是醬色
09/19 00:06, 1F
推
09/19 00:19, , 2F
老抽又稱醬色或"糖色"或"糖烏",可增加滷料的顏色.
09/19 00:19, 2F
推
09/19 00:20, , 3F
市售醬油若稱適合於滷肉,大多是較易上色的醬油.
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推
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老抽是醬油 有加焦糖讓他顏色更深 上色用的
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09/19 17:33, , 5F
香港室友說 生抽是取鹹味 老抽是取顏色~
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這不能買錯啊..忘記上次買到什麼 吃起來像優碘 ORZ
09/19 23:03, 6F
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