[問題] 把豬肉片煮得嫩嫩的料理

看板cookclub作者 (小布雷斯特)時間16年前 (2007/09/12 16:08), 編輯推噓5(5推 0噓 4→)
留言9則, 7人參與, 最新討論串1/1
這樣的問題不知道會不會很奇怪@@" 因為我們家在做菜的時候豬肉大概都是醃一醃就拿去炒菜了 所以煮出來的肉大概都是那個樣子... 可是我想做看看有嫩嫩肉片的料理\@Q@/ 看精華區好像是醃好肉的時候加入麵粉(?)然後再入油鍋炒一下備用 我本來是想試看看用太白粉 可是我擔心變成勾芡的料理=v=a 因為是難得回家才有廚房可以用 希望可以準備充足了再回家煮菜(不能一直做實驗 >__<) 不知道大家有沒有什麼做過可以讓肉片嫩嫩的料理方法可以教一下我呢@@ 先謝謝了<(_ _) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 140.116.124.51
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09/12 16:23, , 1F
我以前有試過沾蛋白 印象中還不錯吃
09/12 16:23, 1F
推
09/12 16:57, , 2F
蔥汁跟薑汁
09/12 16:57, 2F
推
09/12 19:23, , 3F
真的很想要滑嫩 就使用過油法吧 過油後的滑嫩度滿難取代的^^b
09/12 19:23, 3F
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09/12 19:25, , 4F
但我覺得過油後的油很麻煩>_< 所以採用的是少油偽過油法 也ok
09/12 19:25, 4F
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09/12 23:56, , 5F
加蛋白和太白粉~不放太多的話不會像勾芡的~請放心哦^^
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鳳梨？
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豬肉下鍋前用太白粉抓一抓 不要加太多就不會變勾芡了
09/13 12:33, 7F
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09/13 12:34, , 8F
但會有點沾鍋 我媽咪都這麼煮的^^a
09/13 12:34, 8F
推
09/13 14:23, , 9F
用太白粉可以啊~用一點點就好
09/13 14:23, 9F
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