[問題] 洋蔥品種的差異 辛辣度及適用料理方式?

看板cookclub作者 (未命名)時間16年前 (2007/09/08 17:09), 編輯推噓6(6推 0噓 4→)
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最近愛上涼伴洋蔥 超市架上的洋蔥有三種種類 黃色 紫色 和白色 請教這三品種的差異,琉化物成分少? 還是還有其他營養成分的差異 謝謝 各位大廚們 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 219.84.7.161
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奇摩知識+ 有
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基本上 辛辣味 黃>白>紫 黃適合炒&燉煮 白燉煮 紫涼拌
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公視美食家家樂的營養師說 紫色洋蔥的抗氧化比較高
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紫色有加分
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紫洋蔥拿來和紫蘇梅做涼拌泡菜超好吃的
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色素幾乎都抗氧化
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謝謝,紫蘇梅 我還加了一些蘋果醋,還真的不錯吃耶
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冰箱有不想喝的養樂多,快過期不知怎辦,還有快乾掉的百
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百香果,加一在一起,把洋蔥丟進去,香甜的跟蘋果一樣
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紫色的話，需要泡水去辣嗎？
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