我媽最近剛好有煮這道菜(昨天煮的)
因為家裡沒有什麼料，所以是煮簡單版。
剛好有人問，
就來分享一下好了。 :)
※ 引述《xiaonan (Sabrina)》之銘言：
: 因為要做生活智慧王的冰糖雞翅，買了三節翅
: 可是第三節，應該是棒棒腿的地方不需要
: 想說來滷看看好了(我是"滷"的新手)
: 爬文看過現在家裡現有的材料，有一些問題想請教大家
: 1.因為蔥很貴，平常也不愛吃蔥，所以家裡沒有蔥
: 請問不加蔥可以嗎?會不會差很多?
不加蔥可以。
因為我家裡也沒加蔥，
味道並沒有差很多。
: 2.醬油跟水的比例，爬文看大家都是依自己喜好，可是我不知道到底是多鹹
: 可以直接試味道嗎?
我家這次煮了大約十隻棒棒腿，龜甲萬醬油，
用的是三人份、小小煮湯用的雙耳鍋。
比例嗎...我覺得我媽倒醬油倒的超隨性的。
他先倒一些些醬油，
讓棒棒腿的外表能夠均勻的沾到醬油，
鍋底再留大約一至兩公分的醬油，
接著加水加到鍋子半滿，
加一兩匙紅糖，跟些許薑片，
就直接放爐子上面煮了。
(如果要一起滷其他東西，請先丟進去一起滷)
等水煮開了以後，先試一下味道，
確定有沒有太死鹹或太淡，
可以淡一點點沒關係，因為水會在過程中蒸發，
不過死鹹就得加水跟糖，太淡就加點醬油。
如果確定味道可以，就加兩三個八角，讓他滷個二三十分鐘，
有吃辣的話，可以再加入些許辣椒，在等個十分鐘，菜就可以上桌囉。
: 3.家裡有滷包跟八角，請問滷棒棒雞腿的話，是用滷包好還是八角就好了呢?
都可以。
我家通常只有用薑片、八角(冷凍的)跟一點點辣椒(還是冷凍)而已。
: 4.爬文看到還有人加醬油膏，請問加醬油膏跟醬油的差別在哪裡呢?
沒有吃過用醬油膏的，
所以沒辦法回答你這個問題。
不過可以加可樂喔，加可樂還不錯吃，
只是我不知道比例就是。 :P
: 問題很多，麻煩大家了^^
不會 :)
精華區裡面有很多資料，(進精華區請按z)
下次你可以去那邊參考看看~~
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