[問題] 吉利T粉跟吉利T?

看板cookclub作者 (愛旅行的熊)時間17年前 (2007/08/30 18:41), 編輯推噓4(4推 0噓 4→)
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第一次在這邊PO文~心情緊張呀 最近小女子想要來做幕斯 食譜上要吉利T兩片，可是家裡只有吉利T粉 如果換成粉是要兩大匙嗎? 粉跟片有什麼不同? 爬文了一下，看到有人說粉也要泡水 但是我的食譜是水跟粉直接一起加熱 這樣做出來的口感會有不一樣嗎? 第一次發文問題就特多 囧 希望有人可以為我解答，感激不盡 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 218.163.132.206
推
08/30 19:09, , 1F
你說的應該是吉利丁(明膠) 跟吉利T(植物性)不一樣喔
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1片吉利丁是2.5g 兩片就相當於5g吉利丁粉
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粉跟水比例是1:5 如果片狀請直接泡水 擠乾水分就可以用ꔠ
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那請問粉跟水混合就可以用了嗎?那吉利T可以拿來做幕斯?
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聽說是不能用來做唷 會失敗
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推
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確實溶解才有效喔~一般來說在溫熱的狀態下融吉利丁較好
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吉利T不能做幕斯 凝結點的溫度不同..沒有辦法替代
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推
09/08 01:48, , 8F
粉要灑在水裡 而不是把水加在粉裡喔 不然會融化不全
09/08 01:48, 8F
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