[食譜] 草莓雪紡蛋糕
圖文完整版
http://www.wretch.cc/blog/violadamore&article_id=5566603
草莓雪紡蛋糕～
其實就是一般人說的草莓戚風蛋糕啦....
戚風蛋糕的英文原名是chiffon，
本是指細薄的絹織品，
後來因這種蛋糕細膩鬆軟而引用之～
歷史介紹結束.....
不過我不喜歡叫它戚風蛋糕，
感覺有點悽悽慘慘戚戚.....XD
我喜歡叫它雪紡蛋糕～
很符合原意而且聽起來感覺很飄柔～
草莓雪紡蛋糕
參考食譜：新手成功烘焙DIY 沈鴻典
材料
六吋烤模一個
(A) 沙拉油.............30g
牛奶...............20g
鹽.................少許
細砂糖.............10g
(B) 低筋麵粉...........40g
玉米粉.............5g
泡打粉.............2.5g
草莓粉.............1小匙
(C) 蛋黃...............30g
全蛋...............1個
(D) 蛋白...............75g
細砂糖.............40g
白醋...............2g
作法
1. 將(A)放入盆中全部混合打散。
2. (B)的粉類全部過篩，篩入盆中。
3. 將(C)全部打散，倒入剛剛的盆子使成蛋黃糊。
4. 將(D)混合打至中性發泡。
5. 挖取1/3的蛋白霜倒進蛋黃糊，輕輕拌勻，
再將整盆蛋黃糊倒入蛋白中，一樣輕輕攪拌均勻。
6. 倒入烤模，輕輕摔一下，把氣泡震出，以160度烤約40分鐘。
7. 用竹籤插入看有無沾黏，沒有的話就可以出爐了～
出爐後馬上倒扣，放涼後脫模，即可。
後記
開始來檢討...............
我覺得蛋糕的氣孔好大喔......
到底要怎樣才能有細密的組織呢～@W@
還是chiffon本來就是這樣啊....？
可是我看其他前輩的chiffon組織都很綿密說.....嗚。
雖然說鬆軟是鬆軟沒錯啦～
不過好像還是有點太乾了.......Orz|||
可能是烤太久了.....
因為表皮已經有某部份快要出現焦黑的狀況～XD
幸好我眼明手快把它從烤箱中解救出來，
不然看起來應該會像有人縱火過......
不過有漂亮著色的部份還不錯啦～XD
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