[問題] 蘿勒扁菇鵝肝醬義大利麵--替代醬汁??
為了老媽從法國買回來的鵝肝醬罐頭
找到這個食譜
可是裡面有一個Worcestershire醬汁?!
想請教大大們
能否用其他比較容易取得的醬料取代
或是可以不加嗎
蘿勒扁菇鵝肝醬義大利麵
食材：
１．巨大扁菇二朵，去除少許扁菇傘內側縐褶（保留備用），再以手工切碎。
２．中型洋蔥一個，切碎。
３．罐頭鵝肝醬適量。
４．蘿勒葉切碎，三大匙。
５．義大利麵三至四人份。
調料：
１．雞高湯適量，約一杯。
２．奶油二大匙加橄欖油一大匙。
３．糖，少許。
４．Worcestershire醬汁，一大匙。
５．海鹽一至二小匙調醬料，二至三小匙入滾水煮義大利麵。
作法：
１．先燒開一大鍋滾水，加入二至三小匙鹽，入義大利麵，煮至彈牙，撈起備用。
２．中火熱油鍋，依序放橄欖油、奶油，再放入洋蔥碎，些許鹽，炒至洋蔥呈透明
軟狀，接著放入扁菇碎，再加入糖、鹽和Worcestershire醬汁，炒至菇釋出的
水份收乾。
３．接著加入雞高湯以小火略煮一至二分鐘，放入二大匙蘿勒碎，鵝肝醬，並以鍋
鏟略搗碎，快速加入義大利麵條拌勻，即可起鍋。
４．最後再灑上餘下一大匙蘿勒碎，及保留下來的扁菇縐褶即可盛盤。
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