RE: [問題] 油雞(急) (脆皮冰鎮油雞)
※ 引述《cocacolababy ()》之銘言：
: 今天是中元普渡 我媽媽買了1隻大雞(超大)
: 他叫現在叫我馬上查"油雞"怎麼做
: 請問板上有人知道"油雞"嘛
: 是冰冰脆脆的那種 不是麻油雞 也不是蔥油雞
: 爬文跟精華區都遍尋不著
: 希望可以滿足我媽媽的心願
: 感恩感恩(鞠躬)
準備材料：雞一隻、蝦油、香油、衛生冰塊
做法：
雞肉川燙，沖冷水，甩乾再起一鍋滾水 ，將雞肉放入再滾一次，滾後轉小火蓋鍋蓋，
約30分後關火，不要開蓋泡20分，這時將衛生冰塊倒出再加一些冷水，等雞肉悶煮時間
到撈起放入冰水中，泡到完全冷卻，大約40分，取出瀝乾，放入塑膠袋內，倒入蝦油及
香油開口處綁緊，放入冰箱內冷藏約二到三天即可食用。
注意事項
＊冰塊水是使雞皮脆的主要項目喔
＊冷藏期間每天要不定時爲袋子換面，避免有雞肉未泡到湯汁一天最少要翻一次，才會
完全入味喔
＊可將香油換成少紅露酒，就變成醉雞啦 ～～
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※ 編輯: PPbaby 來自: 61.216.248.55 (08/27 09:14)
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