[問題] 蛋白加代糖打的發嗎?

看板cookclub作者 (奶茶與薄餅)時間17年前 (2007/08/23 02:09), 編輯推噓0(0推 0噓 3→)
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家裡有人有糖尿病史.. 但是某些點心需要把蛋白打發.. 不知道用代糖代替糖能不能讓蛋白打發.. 而且還要能耐高溫烘培的.. 謝謝版友的回答^^ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 220.129.3.180
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用醋磺內酯鉀的話 雖然可耐高溫可是不容易打發
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阿斯巴甜根本就不能加熱 糖醇類吃多會拉肚子 糖精別鬧了@@
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或者應該說 打發的要件不在於糖 糖是"幫助"打發而已
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