[食譜] 中式調味醬15(醃醬)
豆豉醃排骨真是道方便又下飯的家常菜~
只要醃好,跟飯一併放入大同電鍋蒸熟就OK囉~
有誰有看過香菇粉這玩意兒呀?
味道如何? 有什麼別的可以替代呢?
3Q啦 ^^
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烤豬肉醃醬
材料:蛋黃粉2小匙,太白粉1小匙,蔥末2小匙,蒜末2小匙,紅蔥頭末2小匙,酒1小匙
調味料:醬油膏2大匙,糖1大匙,香菇粉2小匙,香油1大匙
做法:所有食材混合均勻即可
應用方式:各類醃漬肉品
香酥炸排醃醬
材料:蔥段3支,蒜頭碎10瓣,辣椒片2支,八角2個,花椒1/4小匙,薑片3片,米酒3大匙
調味料:醬油1杯,鹽1小匙,糖1大匙,胡椒粉1小匙,香菇粉1小匙,水4杯
做法:所有食材混合均勻即可
應用方式:各類醃漬肉品
豆豉醃排骨醬
材料:太白粉1又1/2大匙,豆豉2大匙,水1小匙
調味料:糖1又1/2大匙,鹽1小匙,香菇粉2小匙,
胡椒粉少許,辣椒醬少許,蠔油少許,梅醬1/4小匙,芝麻醬1/4小匙
做法:水先與排骨和其他食材混合後,再加入調味料拌勻,
拌入豆豉及太白粉混合均勻即可
辣味蒸排骨醃醬
材料:酒少許,爆香豆豉2大匙,辣椒片3支,太白粉適量
調味料:鹽1/4小匙,香菇粉1大匙,糖1又1/2大匙
做法:將排骨和其他食材撒上酒拌均勻後,
再加上太白粉拌勻,並加入其他調味料,拌均勻後加入豆豉及辣椒片
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