[心得] 白醬義大利麵

看板cookclub作者時間17年前 (2007/07/29 19:57), 編輯推噓11(11推 0噓 3→)
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說了好久的義大利麵， 昨天總算去買了材料，今天一早又衝去市場 orz 偷懶的我沒有炒麵粉，直接用鮮奶油 XD 後來很貪心下太多麵，嗯...明天還要吃一餐了! 家人評價還不錯，可是收汁的時間和量還需要控制.. 跟大家分享圖片^^a http://kuso.cc/22g3 http://kuso.cc/22g4 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 218.166.152.191
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義大利麵本來就是用鮮奶油不是炒麵粉,何偷懶之有?
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也有用麵粉炒的吧...
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那只是外面店家為了省成本吧...麵粉炒的白醬是做焗烤用的
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照片是開閃光拍的嗎?不用閃光之後調亮度應該會看起來更好吃
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XDDDD
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炒麵粉這種做法好像是台灣才有
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bechamel sauce是從炒麵粉開始的 alfredo是沒有麵粉的
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發圖不符譜 此風不可長
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我以為要炒麵粉才是真的白醬...囧
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沒開閃光哩..閃光開了好亮，不開又太暗>_<
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哦...其實炒麵粉做的bechamel英文是"white sauce"
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所以其實做義大利麵的鮮奶油醬才不是白醬XD
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只是現在叫白醬義大利麵叫慣就變成這樣了
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日本節目中的大廚也都是用麵粉炒的耶
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