Re: [問題] 寒天果凍
※ 引述《yenshan (JJ加油)》之銘言：
: 我一開始也是這樣耶 上面是果凍沒錯 但下面是稠稠的
: 我不曉得其他人做起來會不會跟我一樣
: 就是阿 我把寒天粉倒入滾燙熱水中 但是它有些會就是結成一塊一塊的
: 無法散開耶 所以我都用大湯匙去把它壓開
: 後來因為實在太多一塊一塊的寒天塊 所以我干脆用濾網過篩
: 那些結塊的就把它丟掉不要了
: 結果阿 凝固了之後 它完全不會稠稠的耶
: 就很紮實喔 不過寒天粉的量都是亂加 我都沒量啦
: 但是真的變的很像果凍耶 只是變比較硬的果凍
: 可能我水太少 寒天粉放太多
丟掉一整塊的硬塊影響濃度會很大喔
洋菜的比例是以%算的
差一點點口感就差很多
洋菜一定要煮沸 溶解比較均勻
放微波爐煮也行 但要小心突沸
可以先用部份的水煮沸
再加到全體裡
溫度在50以上就不太會硬化
用高純度的agarose做的話 0.8%就很硬了
如果是純度較低的洋菜條
多加些也無妨
反正太硬再加湯重煮融就好(茶)
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魚漁鯊鯗鮆鯈鱉鰲鯀鯨鰍鰾鰶鮤鮮鱗鰎鯔鰡鱕鰥鰻魬鯄鯪鯫鰒鱍鯛鱔鱷鮐魺鮕鮈鮚鮦鮥鮯
鯃鮶鯦鰔鰫鱵鱸鱧鯡魷鮑魨鮠鯇鮿鮵鮸鯢鰩鱙鱦魡魼鮒鰣鱄鱒鱘鱴鱖鮂鮡鯠鯷鱁鱌鰓魠魤
鮀鯤鯰鱺鯧鰭鮨鰆鰼鰽鱠鱨魴鮓鰳穌鮇鮢鮽鯙鯚鰈鰇鰷鱢鱳鮭鯉鯥鰉鰹鱹魛魦魵鮅鯓鰱鱆
鮫魰鯁鯸鰬鯽魻鮞鱐鱭鯕鰜鰿鱮鯜鰋鱞鮪鯖魶鯆鮹鯞鰅鰗鰝鰤鱊鱎鱱魧魟魱魾魽鰨鱈鱋鱣
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推
07/26 01:03, , 1F
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