RE: [問題] 問一種食物 (可麗餅)
※ 引述《EdwinaC (桃花亂落如紅雨)》之銘言：
: 上次去遠來飯店的時候吃到的
: 剛好西餐廳是南洋料理季
: 有吃到一種甜點
: 外面捲了一層類似煎製的蛋皮捲(甜，有點像很薄鬆餅又有點像麵皮)
: 裡面包了香蕉
: http://my.hibiscusrealm.net/photo-501024.html
: 盤子右下角三個併排在一起，上面有巧克力醬的就是
: 不知道這個叫做什麼Orz
: 想請問各位高手有沒有人知道這甜點的名稱？
: 麻煩了~
是的 它是可麗餅
平常吃到的不一樣可能是因為台灣人比較愛吃脆脆的口感吧
而且可麗餅在台灣都把它定位在甜點
其實在國外它也可以是一道菜 剛好小弟手邊有本食譜有介紹
就在這邊跟各位分享吧
波菜乳酪麗餅
材料：
可麗餅麵皮 4片(註1)
帕馬森乳酪 20G
麗可塔乳酪 60G(註2)
瑪斯卡彭乳酪 15G(註3)
歌魯拱索拉 15G(註4)
風提拿乳酪 20G(註5)
波菜 100G
高湯 30cc
奶油 10G
細蔥 4枝
鹽 砂糖少許
作法：
1.把波菜用加了鹽的水燙熟
2.風提拿乳酪 歌魯拱索拉乳酪 瑪斯卡彭乳酪 隔水加熱至溶化
3.在上步驟中續入麗可塔乳酪削成粉狀的帕馬森乳酪還有波菜
續入鹽砂糖
4.上步驟分為四等份 放在可麗餅中央 再用稍稍燙過的細蔥綁起
5.放入蒸籠蒸過7~10分鐘
6.盛入容器 再澆上高湯與溶化奶油
註
1.可麗餅皮做法
麵粉10G 蛋1個 牛奶40cc 奶油10G 鹽少許
混合後稍微冷藏靜置半小時
平底鍋熱過續入麵糊 使之型成約20CM大小的麵皮
煎到兩面有點金黃即可 此份量約可煎四片
2.用作乳酪剩的乳清製作的 ricotta
3.提拉米穌 必備品 mascarpone
4.歌拱魯索拉 義大利產的藍霉乳酪 gorgonzola
5.硬質乳酪的一種 fontina
為了不讓各位被乳酪的種類所混淆疑惑
小弟在此作了簡單的解釋也放上英文
希望能更容易找到要的食材
嫌麻煩不想準備那麼多乳酪也沒關係
只要準備麗可塔跟帕馬森其他的就隨意摟
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