[端午] 包粽子
沒有食譜啦~
因為準備都是奶奶準備的
所以只是跟大家分享*^^*
吃我吃我網誌版
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這次端午節回家,最重要的一件事莫過於包粽子了!!
早在小學四五年級第一次包過粽子後,就覺得包粽子真是好玩無比的活動,
雖然會把手弄得油油的,不過可以趁機偷吃餡料也不錯XD
奶奶倒是很喜歡我們幫忙,這次一共做了100顆左右,奶奶一人包辦了30顆,
我和妹妹和庭瑜表妹一共包了七十多顆。
奶奶說,要是我們沒有回來幫忙,他肯定要做到下午去了。
奶奶包的素粽,是我吃過最好吃的素粽了,秘訣就在於料比飯多XD
現在來看看這次的過程吧。
*粽葉
往年的粽葉都是爺爺從自家竹林採回來後曬乾收起來,爺已經過世十年了,
以前那些粽葉一直用到去年才用完,所以去年十月多,當筍子採收完後爸和奶奶一起去
採新的。
採完回來的粽葉不用先洗,曬乾後就可以收起來等到明年用了。
包粽子前一天,奶從倉庫把粽葉拿出來一張一張仔細的洗刷過,讓他自然的乾,
等著隔天包。
*餡料
米的部分不用泡,早上需要將糯米洗到不會再有白白的水。
另外,花生的部分要先泡過一陣子,接著泡鹽水。
之後把糯米放到鍋子裡稍微炒香(基本上還是生米),加上醬油拌勻,再加入花生拌勻,
放著備用。
接下來是餡料的部分,包的前一天早上,我陪奶奶到菜市場上某家專賣素料的店,
買回了一大袋的素料。
回來以後,將豆輪和豆類製品等等放到水中泡濕,晚上要換過一次水,讓他泡開泡軟。
要包的當天早上將香菇炒菜脯以及素料們,加入醬油,五香粉,胡椒粉等讓他們稍微魯
一下入味。
*開始包
再來萬事具備就要開始包了!
首先要分別粽葉有兩面,一面比較滑一面比較粗,要讓滑的那一面面向米飯,才不會黏
。
放一點米進去,我們家都不會放太多,接著放入大量的料,這時候米就看不到了XD接著
再蓋上米。
再來最重要的就是包起來要壓緊,連纏線也要纏的很緊,這就是讓南部粽能夠Q的秘訣
。
(對不起啦~我忘記拍後面了XDDD)
*煮粽子
最後就要煮粽子啦~南部粽就是要煮非常久,奶奶這一次用大灶煮100顆左右的粽子,
大概煮了三個小時左右,咕嚕咕嚕,看著大灶冒泡泡好想吃阿~~
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