Re: [問題] 請問山葵料理
※ 引述《mistlan (小君寶)》之銘言：
: 我媽的朋友最近去阿里山玩 帶了好幾根山葵給我們
: 請問除了沾生魚片或是作茶泡飯還有沒有其他料理呀
: 另外 如果山葵用報紙包起來放在冰箱 又可以存放多久呢??
[山葵的料理(醬料)]
在日本很多餐廳會將山葵加在其他調味料裡唷!
看個人喜好調味.可拌於沙拉,或淋(/抹)在魚,肉類料理.
*1 山葵沙拉醬(salad dressing)
山 葵 1 小匙
醬 油 1 小匙
醋 1.5 大匙
沙拉油 2 大匙
*2 山葵沙拉醬(salad dressing)
山 葵 2 大匙
醬 油 2 大匙
味 醂 2 大匙
檸檬汁 2 大匙
*3 山葵奶油(butter)
山 葵 1 大匙
奶 油 1 大匙 (溶化後的)
*4 山葵味噌
山 葵 200 g
味 噌 500 g
味 醂 1/2 杯
砂 糖 150 g
*5 山葵美乃茲
山 葵 1 大匙
美乃茲 1/3 杯
[山葵的保存方法]
(想保存久一點的話不要從根部用,因為根部比較不容易壞,
但是根部其實比較好吃 ^^)
*1 冷藏,保存約一個月:浸濕山葵後用報紙包住,再用保先膜包.
*2 冷凍,可保存一個月以上:用保先膜包住再冷凍.
可整條直接冷凍,或是切成適當大小(要用的時候的大小),
料理時直接將冷凍的山葵磨碎.
建議先切小塊.因為冷凍後變硬會不好料理.
*3 冷凍,可保存一個月以上:先磨碎再保存.味道跟整條冷凍一樣.
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推
05/26 13:18, , 1F
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