[食譜] 白饅頭
圖文網誌版 http://www.wretch.cc/blog/tulipy&article_id=8024877
批踢梯略簡版
需準備的材料：
溫水（有點燙手但不要太燙） 1又1/4的量米杯
麵粉 3杯
酵母粉（yeast） 7g
作法：
我的量杯裝滿是160 ml
1.酵母水泡下去後攪拌一下，靜置五分鐘左右。
2.麵粉過篩，加入酵母水開始揉麵糰。一開始依然很沾手，所以我還是用了木頭飯匙
去攪伴它，直到比較不黏手後再用手掌下方去揉麵。
我大概揉了十分鐘有吧！其實我覺得可以再更久一點，這樣之後的饅頭才會比較有咬
勁。
3.揉好的麵糰，放到一個溫暖的密閉空間發酵。
我個人使用的方法是：拿一個保溫效果好的鍋子，先在瓦斯爐上用小火加熱一下下，
讓鍋子有溫度後，在底部鋪上錫箔紙，再把麵糰放上去，最後蓋上鍋蓋，發酵 15~20 分
鐘即可。確定發酵完成的方法是，用手按麵糰不會再彈回來了！而且麵糰會變成原本的兩
倍大。
4.把麵糰整成你喜歡的形狀，放到蒸籠裡，中火（網路上說要大火，不過我覺得
有點危險，等等做壞就完了，所以我用中火）蒸 20 分鐘，就出現白胖饅頭啦！
p.s.
1.然後捏型的時候，捏成有點扁的球狀，蒸出來就會是膨膨的
一開始捏太膨的話饅頭會長太高。
2.下次應該加點糖的，雖然是白饅頭，但我剛剛吃了一下，
我發現外面號稱的白饅頭應該都還是有加糖，否則完全沒加糖的饅頭真的很淡而無味。
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