[食譜] 英雄的螃蟹小餅第二彈
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2007/04/24的第二次嘗試
基於上一次的失敗經驗，由於不認輸加上新鮮果醬不想久放的緣故，於是隔日
我又試著再做了一次。
這次換了另一種配方，把餅干的形狀改成果醬較不易流出來的樣子，果然這一
次烤出來成品就美多了，四周刷上蛋白不但更添美觀，底部火候也是恰到好處
，烤出了均勻一致的酥香色澤，取一片配紅茶，再沾一點新鮮果醬享用更增美
味，啊……這樣子看來……似乎不能再叫英雄螃蟹小餅啦，應該為它正名一下
？
咳咳咳……各位觀眾……「桑 椹 果 醬 小 餅 干」！╲(￣▽￣╲)
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作法如下↓ ╮(〞▽ 〝 )ˊ
材料：無鹽奶油80克、糖粉35克、蛋1個、泡打粉1/4匙、低筋麵粉120克
程序：1.無鹽奶油置室溫軟化後與糖粉一起攪拌均勻。
2.加入蛋黃後打發。
3.一起篩入麵粉及泡打粉，拌和均勻後包入保鮮膜中，放進冷藏庫冰約30
分。
4.從冷藏室取出麵糰，分成一個約15g，揉成圓球後輕壓，於麵糰中央壓
出小凹洞。
5.填入適量果醬後即可入箱烘烤。
烤箱預熱後，上火170℃、下火150℃烘烤約25分鐘，出爐前熄火再燜10分鐘。
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推
04/27 12:49, , 1F
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