[食譜] 香料小豬筆管麵
網誌版：
http://cakecat.blogspot.com/2007/03/recipe-spicy-pork-rigatoni.html
很喜歡Va Bene的香料小豬，充滿香料微辣的滑嫩肉片搭配筆管麵，不僅咬勁十足中空部分又會吸收醬汁，雖然算價位較高但總是會忍不住點來享用。有次剛好買了里脊肉，在家試做居然一次成功，而且作法簡單至極~~
如果不是需要慢慢燉熬的醬汁，我喜歡煮水和準備食材同時進行，水煮滾了麵放下去煮的同時正好可以爆炒醬料，等麵接近熟的時候倒進醬料鍋中輕輕拌炒吸收醬汁（麵不要煮到熟軟，這樣入鍋拌炒才不會過熟），既入味又可以快速上桌~
[材料]
筆管麵半包
里脊肉1小條
辣椒1根
大蒜3瓣
新鮮羅勒適量
乾燥羅勒適量
橄欖油少許
鹽適量
胡椒適量
[作法]
1. 里脊肉橫紋切片，辣椒、大蒜切碎備用。
2. 水煮滾後放下筆管麵。
3. 平底鍋加入橄欖油和大蒜，開小火慢慢爆香至大蒜呈金黃色，放入辣椒、一半的新鮮羅勒和乾燥羅勒一起炒到出現微辣香味，再放入里脊肉翻炒至微熟，加入適量的鹽和胡椒調味。
4. 筆管麵煮至近熟，撈起瀝去水分後加入平底鍋中稍微拌炒，若水分不足則加入少許煮麵水調節，起鍋前加入剩下的新鮮羅勒，盤中便會有漂亮綠葉點綴。
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推
03/29 03:37, , 1F
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