[食材] 泥鰍的處理方法

看板cookclub作者 (山崎)時間17年前 (2007/03/12 08:08), 編輯推噓3(302)
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這幾天看了柳川鍋的食譜,很想自己弄來吃吃看 但是才剛想到此 馬上就遇到大問題 想上來跟各位大大請益 生龍活虎的泥鰍應該怎麼處理才可以下肚 1.泥鰍有黏液 不清除的話入口會有臭味 2.泥鰍要怎麼宰- -...要如何下刀呢 請有經驗的大大分享一下.. < ( _ _ ) > -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 59.117.122.48

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印象中不用宰,媽媽說把泥鰍放到酒裡一陣子,等泥鰍
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茫了之後就直接下鍋了@@
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用清水蓄養一夜就很乾淨了
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老人家說泥鰍和鱔魚的黏液都很補耶~洗掉就浪費掉了...
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要洗去黏液,先把泥鰍瀝乾,灑些麵粉去拌一拌再沖掉.
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