[食譜] 紅豆抹茶戚風蛋糕
抹茶紅豆戚風蛋糕 有圖網誌版
http://blog.pixnet.net/judyw/post/2929929
一些製作過程照片
http://www.pixnet.net/photo/judyw/47624832
材料
蛋黃糊
蛋黃 4個
糖 20g
牛奶 80g (原食譜是60g)
橄欖油 70g (原食譜是55g)
蜂蜜 1大匙
鹽 1小匙
低筋麵粉 120g
綠茶粉 10g
泡打粉 3g
蛋白糊
蛋白 5個 (應該4個就可以 我是因為前一天多一個蛋白就一起打了)
醋(或塔塔粉) 一湯匙
糖 60g
夾層(量我沒有量 就看起來夠用就是了XDDD)
紅豆沙
鮮奶油
作法
1. 蛋黃加糖打發(顏色變淡黃色)
2. 分次加入牛奶跟橄欖油蜂蜜 攪拌均勻
3. 加入過篩粉類繼續攪拌至均勻無顆粒
4. 蛋白加醋打至有大泡泡 再分次三次加入糖 蛋白打至乾性發泡
5. 把1/3的蛋白糊加至蛋黃糊攪拌均勻
6. 把5.的麵糊倒入剩下的蛋白糊攪拌均勻
7. 麵糊倒入烤模(8") 放入烤箱180度烤35分
(用刀子插入 如果沒有黏在刀上就是好摟)
8. 拿出烤好的蛋糕倒扣在架上 冷卻後再脫模
9. 鮮奶油加入紅豆沙拌勻
10. 冷卻的蛋糕從中切半 紅豆沙抹平後再合起來
心得
齁 這次做出來的蛋糕好漂亮喔(自以為啦)
雖然有裂 不過不太嚴重嘛(比我之前的不嚴重多了)
有倒扣果然有差很多
冷卻後好像有縮一點點 剛好縮回平平的樣子
不過表面就變的有點皺皺的啦
裡面泡泡好像也有點多齁 XDDD 不過不影響好吃程度啦
覺得紅豆沙直接加應該太乾而且太甜
所以就加入鮮奶油啦 混合後的紅豆沙單吃就超好吃的啦
鮮奶跟橄欖油加比較多是因為一開始蛋黃糊很濃 感覺不太對
所以我就又多加了一點鮮奶跟橄欖油
不過我後來想說沒有多加應該也沒關係
因為拌蛋白糊的時候應該就不會那麼濃了
這蛋糕真的很好吃ㄟ 齁齁
真是令人陶醉 ^^
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推
02/25 11:04, , 1F
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