[食譜]草莓巧克力蛋糕
第一次在cook表發表 獻醜囉~^^
秉持著實驗精神和參照許多人的食譜來製作蛋糕
這次做出來的口味真是好極囉~與大家分享~
情人節動工製作超級費工的巧克力草莓蛋糕
蛋糕是軟綿綿的巧克力戚風蛋糕
搭配上新鮮草莓口感真是好的不得了
跟外面賣的口感實在有得比喔 呵呵
只不過新鮮草莓要趕快吃掉
不能慢慢品嚐
有點可惜啦~
圖文版
http://www.wretch.cc/blog/ilcsj&article_id=9982274
(八吋模大小)
材料：
A
蛋黃4個
白砂糖20G
低筋麵粉80克
玉米粉7克
泡打粉4克
可可粉15克
沙拉油48克
牛奶40克
LEMON酒10克
鹽少許
B
蛋白4個
白砂糖60克
夾層部分
C
新鮮草莓適量
砂糖適量
動物性鮮奶油200克
白砂糖30克
香草精些許
淋層部份
D
新鮮草莓適量
苦甜巧克力200克
無鹽奶油90克
可可粉適量
LEMON酒些許
苦甜巧克力碎片些許
糖霜適量
做法：
蛋糕體部份：
1.A材料中低筋麵粉、玉米粉、泡打粉混合過篩，可可粉摻入適量熱水混合
攪拌至無顆粒，並放置涼。
2.A材料中蛋黃加白砂糖稍微打發，再混入牛奶、沙拉油、鹽少許和LEMON
酒但拌勻，而後再慢慢分次混入過篩後的粉類，仔細攪拌均勻後，
再加入調好的可可液。。(成功的麵糊是光滑細緻且有流性)
3.B料中蛋白和白砂糖打發至乾性發泡(先將蛋白稍微打發後再加入些許白醋
或檸檬汁，較為容易打發， 最後再加入白砂糖打發)
4.將打發的蛋白混入麵糊仔細慢慢地用橡皮刮刀輕輕拌勻，千萬不要消泡，
此時烤箱可先預熱180度。
5.拌勻後，放入烤模，份量約佔6 ~7分滿，入烤箱前，稍微輕敲底部，讓氣
泡可浮上。
先以180度上下火全開烤約15~20分鐘(此時不可開烤箱)，再開下火烤約10分鐘，
再開上火烤約5~7分鐘。可用竹籤沾黏蛋糕，若無有東西黏上，即可出爐。
6.蛋糕出爐後，烤模底部稍微輕敲桌面，再開始倒扣至涼。
夾層CREAM：
1.C材料中新鮮草莓用適量白砂糖拌勻醃製。
2.C材料中動物性鮮奶油、砂糖、香草精些許混入打製乾性發泡。
淋層部分
1.D材料中新鮮草莓用適量白砂糖拌勻醃製。
2.D材料中苦甜巧克力和無鹽奶油隔水加熱至溶化，溶化後加入些許可可粉
和LEMON酒拌勻。
最後步驟：
1.蛋糕放涼後切為二層，先塗上一層CREAM後，醃製後的草莓切半後分別
擺入CREAM上面，擺好之後再鋪上CREAM，最後鋪上另一蛋糕層。
2.均勻淋上調好的巧克力液，一邊過篩並灑上可可粉，再鋪上醃製好的草
莓，灑上苦甜巧克力碎片和些許糖霜，放入冰箱冷藏，好吃的巧克力草莓大
功告成。
ꔊ
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 59.121.16.204