RE: [問題] 做餅乾的奶油(超新手)及烤箱問題
※ 引述《stec (烘焙長工)》之銘言：
: ※ 引述《bigterry (o≧▽≦o)》之銘言：
: : 想要嘗試做餅乾
: : 不過很多東西都搞不清楚
: : 請問做餅乾用的奶油
: : 可以用平常在擦麵包吃的奶油嘛?
: 不知道你們平常是用什麼奶油?
: 人造植物奶油（乳瑪琳）？
: 加鹽奶油（多由牛奶提煉）？或是無鹽奶油（牛奶提煉）？
: 一般製作西點大多使用最後面那一種，
: 用加鹽奶油也是可以，不過原配方中
: 的鹽巴用量比例要酌量減少。
: : 還是一定要買什麼特別的? @@
: : 還有我家只有小小烤箱
: : 跟超大烤箱 這樣可以烤嘛?
: 大小烤箱的差別是大烤箱溫度穩定，溫度不會起伏太大
: 而且比較不會有小烤箱的熱點區（溫度特別高的區域）
: 所以都是可以拿來烤餅乾的。
:
一般來說，大多烤箱的熱點都在右上角
熱 超熱
普通熱普通熱
我們店三個烤箱都是如此 不論是大中小
只是越大越高級的烤箱可以越穩定 溫度不會突然飆太高
建議可以多烤幾盤 依顏色就能大概掌握住
你的烤箱的熱點區與烘烤的時間
另外，建議用無鹽奶油，總不能做甜的餅乾
吃起來還有點甜甜吧XD
: 我知道這問題很蠢 對不起 Orz
: 不需要這樣說， 我們也是這樣過來的
: 你有聽說誰天生就會烤餅乾的？
: ※ 編輯: stec 來自: 219.86.164.219 (02/06 07:02)
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因為容易忘記 所以愛上攝影
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因為過於忘不了逃不掉 所以偶爾紀錄
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推
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