[食譜] 愛心雞肉燉飯
圖文版:http://blog.xuite.net/pinkpower/cooking/9992592
材料:
雞肉250克(兩人份)
洋蔥 1/4顆
大蒜兩顆
蛤蜊湯塊一塊
無鹽奶油
義大利米一碗
蕃茄一顆
蘆筍適量
彩色甜椒一顆
Pamigiano Riggiano起司35克
白酒少許
研磨黑胡椒粉
羅勒粉少許
作法:
1. 大蒜切片,平底鍋放入奶油加熱,大蒜片稍微炒過後,將雞肉放入鍋內一起煎,快起鍋
時加入一點酒會更香,盛起後放在一旁備用(連剩下的湯汁一起)。
2. 煮一鍋水(雪平鍋約八分滿),將切段的蘆筍川燙(不加鹽),川燙後盛起備用,剩下的
水加入蛤蜊湯塊變做高湯。
3. 平底鍋倒入橄欖油,將切丁的洋蔥和大蒜放入爆香,再放進義大利米(不用洗)一起炒
,炒到有點金黃再加入奶油、蕃茄一起拌。
4. 把高湯倒入鍋內,不要太多,剛好蓋住米飯即可,用小火慢煮,不用加蓋。
5. 研磨Pamigiano Riggiano成粉。
6. 這時小火燉的米飯會有微焦的洋蔥丁浮起,可以順勢撈起,賣相會比較好。慢慢加高湯
,一次不要太多,煮了十五到二十分鐘時可以試吃,看米軟了沒。
7. 湯汁剩三分之一時加入雞肉一起煮。
8. 此時可以裁剪甜椒成愛心型。
9. 加入研磨成粉的Pamigiano Riggiano,均勻拌入鍋內(此時可適量加入羅勒及黑胡椒粉
)。
10. 收湯、起鍋、裝盤,把剛剛川燙過的蘆筍及愛心甜椒裝飾在盤上,如果蔬菜冷了可以
在裝盤前再燙一下。
真的有愛心耶!
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