[食譜] 蒸肉餅
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蒸肉餅是常見的家常菜 做法簡單 材料便宜 口味千變萬化
可口 下飯又營養
其材料多半是掌廚的當下手邊有些什麼 就順手加了進去
然而雖然說是家常菜 用料又廉價 但是要把蒸肉餅做的柔嫩鮮美 料理手法可不能馬虎
在簡單樸實的外形下 潛藏著追求兼顧營養美味划算的心 這 就是家庭料理的精隨
蒸肉餅是隨心所欲的料理 每一家甚至每個人 都有自己偏愛的口味
以下 就是我愛吃的蒸肉餅做法
材料 絞肉半斤 醬瓜30公克 木耳一大片 大約20 公克 蒜三瓣 蔥一根 雞心辣椒一根 香菜
調味料 醬油 糖 米酒 香油 黑胡椒粉 辣油
做法 1.蒜去蒂拍鬆去皮 與醬瓜 木耳 蔥 辣椒 一起切碎
2.絞肉剁鬆之後加入蒜蔥醬瓜木耳辣椒 剁勻
3.接下來是重要步驟 打水
把肉分次拌入大致與肉等重的水液(就是由調味料調成的那碗
香噴噴的酒水)
徹底拌勻之後把拌勻的材料靜置片刻 讓材料吸收調味料的香
4.接著把肉移到蒸盤上 作成圓形的肉餅
5.電鍋先加兩杯水加熱 等到開始冒出蒸氣的時候才把蒸盤放入
大約十五分完成 可以加上一些香菜 更增風味
肉餅鮮嫩 加上大火蒸出的熱湯 一匙肉配一勺湯拌飯
一口吃下滿滿的用心 而且還很便宜喔～～
心得 1.絞肉要一大早(至少九點前吧)去市場挑肉 這樣才能有新鮮多樣的肉
可選 這次作肉餅我是用胛心肉作絞肉 比較嫩
也可以用一半五花肉一半後腿肉絞在一起 這樣絞較有彈性
跟老闆說肉絞粗的 然後料理時 把肉細剁的步驟不可少
2.我很愛吃辣 所以加了辣椒與辣油 不吃辣的人就把這兩樣取消吧
不加辣一樣好吃
3.打水與醒肉很重要 這是美味的關鍵
4.附圖就是這次的成果 肉餅缺一角 是因為我嘴饞先吃了 哈哈
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01/10 11:47, , 1F
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