[食譜] 自製鬆軟的冰棒 (妙方:勾芡)

看板cookclub作者ivysky (曼)時間17年前 (2006/11/08 20:40)推噓8(8推 0噓 0→)

留言8則, 6人參與討論串1/1

好懷念以前...媽媽自製冰棒的~ 但是我已經好幾年很少吃冰棒了.(為了養生...) 以前媽媽剛開始做的冰棒,都跟冰塊一樣, 就連牛奶冰棒也是! 因為牛奶及糖份會先溶解, 我們就會先吸光牛奶甜汁,然後剩下的冰就很難吃了 :( 媽媽問了製冰廠的人,可是配方聽不太懂, 後來結論是:用太白粉或地瓜粉薄薄地勾芡. 於是我們煮的酸梅湯,烏梅汁,綠豆湯,紅豆湯,牛奶....都先勾芡, 然後再去做冰棒或冰塊(用製冰格),結果就有鬆鬆的口感了. 只有八寶粥冰棒不必勾芡,因為糯米會讓八寶粥有勾芡的濃稠效果了. 補充:我查到了冰廠會加的是乳化安定劑,有的內含動物膠(吉利丁) 所以吃素的人,買冰棒或冰淇淋類的食品也要注意一下,以免誤食葷品. ※ 引述《lukfc (孜孜孜孜)》之銘言： : 自己做的冰棒都和冰塊一樣 : 要怎樣做才能和外面的冰棒一樣 : 有一層一層的感覺 : 還有蘇打冰棒是加蘇打礦泉水嗎? -- 喜歡咖啡~~最愛曼特寧 http://www.wretch.cc/blog/ivysky 關心消費者權益~~因為我一輩子都離不開消費行為 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.229.155.159

推

chh0213

11/08 21:16, , 1^F

11/08 21:16, 1^F

推

kmuot

11/08 21:29, , 2^F

11/08 21:29, 2^F

推

bocheok

11/08 23:39, , 3^F

11/08 23:39, 3^F