[食譜] 八寶封雞腿
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這是道舊乙級的工夫菜，很適合拿來宴客，不過，不是很好做就是！
八寶封雞腿
材料：
去骨仿土雞腿 一隻
糯米 一杯
蝦米 １Ｔ
紅蔥頭／油蔥酥 １Ｔ
調味料：
醬油，米酒，麻油／香油，太白粉
做法：
１.先將去完骨頭的雞腿稍微打薄厚度，將多餘的肉切小丁，抓一點醬油。
雞腿皮面沾一點醬色，肉面噴一點米酒。
２.一杯糯米對一杯水，並加入２Ｔ的醬油，先煮成醬色的糯米飯後，
再用香油拌炒雞腿肉，紅蔥頭及蝦米成油飯。
３.在工作台上放上保鮮膜，再放上雞腿，肉面朝上。
４.將炒好的油飯放在雞腿肉面的一側（雞腿肉尖端朝自己），
油飯約一指粗就夠了，拉起保鮮膜將雞肉捲起，
並在封口處灑上少許太白粉及插上牙籤固定。
５.將雞腿捲放入蒸籠鍋裡，以大火蒸２５分鐘。
６.蒸好的雞腿捲去除保鮮膜，封口的牙籤保留，放入油鍋以大火炸上色。
炸好的雞腿捲，趁熱拔掉牙籤，放至稍涼即可切片排盤。
大肚蛙碎碎念：
１.當然可以用現成油飯操做。
２.油飯不可以塞多，保鮮膜一定要捲緊，否則就...爆料了！（冷笑話～汗～）
３.好麻煩的菜啊～
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