[食譜] 艾下廚-紅燒魚排
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準備材料： 生魚排 (包裝) 一袋約180元 這份量可作成兩盤
蒜頭適量 蔥適量 木耳少許 紅蘿蔔適量 辣椒、薑少許
米酒、糖、醬油、鹽
醃料： 1.米酒 2.醬油 3.蒜頭 4.hondashi 5.鹽、味精少許 6.白胡椒粉
步驟： 先將生魚排醃起來 (約一小時即可入味)
然後沾地瓜粉炸成魚排 (其實這樣炸熟已經是一道菜)
接著起油鍋 爆香蒜頭 然後下薑 辣椒
接著下紅蘿蔔及木耳
米酒沿著鍋邊嗆鍋
加一點糖及醬油(要延鍋邊下才會香)
一點水
魚排丟進去悶
因為有沾地瓜粉 所以燜久了會有點綢綢的
試味道再下一些鹽 (如果不夠鹹的話)
變綢狀時即可起鍋
然後撒上蔥花即可
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無名 http://www.wretch.cc/blog/ryokolin BI, Be I. 我的心裡，兩個我都愛。
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