[食譜] 炒菜頭粿 (蘿蔔糕)
這次出差去新加坡 湊巧吃到的一樣小吃
食材平平淡淡 卻十分可口 推薦給大家囉～
以下是新加坡觀光提供的食譜：
(原始網頁：http://www.visitsingapore.com/publish/stbportal/zh_tw/home/about_singapore/fun_stuff/recipes/carrot_cake.html)
材料:
蘿蔔糕 4片
菜油或豬油 4大匙
蒜茸 1大匙
紅辣椒醬 1大匙
菜脯碎 (鹽溶蘿卜) 1大匙
雞蛋 2粒
魚露 1大匙
青蔥 (切斷) 1棵
油 5大匙
做法:
在鍋裡燒熱2大匙油或豬油。接著倒入蘿蔔糕，把它煎至呈金黃色。
用鏟一邊炒蘿蔔糕一邊將它切成大小不一的塊狀，然後將蘿蔔糕塊推
至一旁。加入另1大匙油，燒熱后將蒜茸和菜脯碎炒香再拌入蘿蔔糕
塊一起炒。接著在鍋的中央騰出空間，將所剩下的油倒入再加蛋。稍
煎片刻後把蘿蔔糕塊拌入雞蛋上。最後倒入魚露和紅辣椒醬一起與蘿
蔔糕塊炒均，灑上青蔥即可享用。
摘自Sylvia Tan 的食譜，書名為<<Singapore Heritage Food>>
這是一道受歡迎的華人小食。以往是當早餐吃，現在任何時候都可吃
到。源自潮州籍，當初是以煎炒形式出現，直到70年代期，一名聰明
的小販把它炒成鬆脆，如薄煎餅。跟著，香港點心師父則把它拿來蒸
熟，配以經過調味的醬料一起吃。
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