[食譜] 黃金炸豆腐
圖文網誌
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<<哈密瓜自製黃金炸豆腐>>
材料:雞蛋豆腐(一盒)、蔥、薑、蒜、小黃瓜
調味料:酥漿粉(麵粉)、香蒜粉、番茄醬、醬油、糖、醋
作法:
1.酥漿粉加入一些香蒜粉，拌勻備用；蔥切末；薑去皮切末；蒜去皮切末；小黃瓜庖成絲
泡水備用。
ps.沒有酥漿粉跟香蒜粉，可以直接使用麵粉。
2.雞蛋豆腐倒出，切大丁(半盒切12個)，沾粉入油鍋炸至金黃後繼續炸，炸至酥脆，開大
火逼油後取出。
ps.至少要炸五分鐘以上，不然裡面可能還是冰的未變質豆腐。
3.一邊炸豆腐，一邊製作五味醬，鍋內加少許水，加入醬油、薑末、蒜末，煮開以後加入
糖、醋調味，最後加入蕃茄醬使醬便濃稠狀即可。
4.豆腐淋上五味醬，上面灑上蔥花，再加上大量的小黃瓜絲，DONE。
心得:
非常簡單的炸豆腐，要注意的地方就是要趁熱食用，剛炸好超酥脆的，沾上五味醬搭配小
黃瓜絲，很棒的小菜就完成了。直接沾粉炸有一個很大的缺點，就是油鍋裡面會有大量的
泥狀物質沉澱，油要留下來再使用可能有點困難，所以很浪費油喔!!!也可以改上漿油炸或
是切片用煎的，但是還是沾粉炸最好吃啦!!不過如果用麵粉炸，會有粉味喔...愛吃豆腐的
人歡迎嘗試喔!!
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