[問題] 豆花粉做的豆花酸酸的？

看板cookclub作者 (打逼 = 浪費時間)時間17年前 (2006/10/01 08:08), 編輯推噓2(2推 0噓 3→)
留言5則, 3人參與, 最新討論串1/1
　　在材料行買了豆花粉 <老板說成份是鹽滷> 自己泡黃豆煮了豆漿 問題來了 豆漿喝起來不會酸 可是豆花吃起來有一點酸味 有人有相同經驗嗎?? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.230.77.135
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壞掉了@@?
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推
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看一下豆花粉的原料，應該有葡萄酸內酯。凝固的原理是讓豆漿
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的蛋白質遇酸凝固，有酸並不是壞掉！但吃起來也覺得怪怪的，
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你下次等豆漿冷一點，約80度時再沖豆花粉，就沒有酸味了！
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推
10/02 13:48, , 5F
謝謝科學的回答 感恩~
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