[食譜] 台式咖啡香蕉蛋糕
台式咖啡香蕉蛋糕 (大同電鍋點心)
參考資料：wenjen精華區的食譜 & aki精華區的食譜
詳細圖文版： http://blog.webs-tv.net/toefl/article/3530103
[材料一]
鬆餅粉 200g (日清鬆餅粉小包裝一包，超推薦日清牌!)
無鹽奶油 80g
黑糖 20g+白糖30g (或是蜂蜜也可以，但是量要多更多)
全蛋 3顆
香蕉4根壓成泥狀 (可以保留些許塊狀，不用很碎)
牛奶 30c.c.
[材料二]
即溶咖啡粉些許
[其他材料]
奶油 (沙拉油也可以) 適量，用來先抹鍋子內部，再放入材料。
[作法]
1. 把無鹽奶油用微波爐，或是室溫溶化後，加入糖攪拌均勻
2. 再加入蛋，攪拌均勻
3. 加入鬆餅粉，要確實攪拌到看不到顆粒為止
4. 加入香蕉泥
5. 牛奶最後加入，因為這只是讓蛋糕更香的配角而已
6. 在鍋中先抹上一層奶油(或是沙拉油)，以防蛋糕黏底
7. 鋪一層約0.3cm即融咖啡粉在鍋子底部，記得要鋪的均勻，
可以輕輕搖晃鍋子使之均勻。
8. 再放入 1-5 步驟做好的材料(麵團)到鍋中
9. 放進電鍋中3杯水蒸熟
10. 若電鍋按鍵跳起來後，先用筷子刺刺看是否裡面沒熟，
然後多刺幾個洞，繼續加2杯水，讓它再蒸一次。
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心得：
因為很喜歡吃德國美食，其中對於有名的德式香蕉咖啡蛋糕最念念不忘。
所以這次參考了版上前人的菁華，就冒險的自創這個口味。
有之前做餅乾的經驗，發現做西點的靈魂就是奶油，
所以這次奶油多加一點，果然比較成功。
此外，黑糖也是香味的功臣之一，但是擔心顏色會受影響，所以就加比較少，
其他以白糖代替。
當我從鍋子倒蓋出來蛋糕的時候，雖然賣相非常的差 (好像燒焦一樣，
但那咖啡粉的顏色不是燒焦阿.... 還被朋友嫌 〒△〒)
整間屋子就好像變成咖啡廳，充滿著好像研磨咖啡的香味，
但是吃在口中的時候，卻是香蕉味比咖啡味濃厚~而咖啡的稍苦又微微抑制純甜的香蕉~個
人超喜歡這種又苦又甜的滋味。
至於口感方面，由於不是烤箱烤的，所以就比較像是中式蒸籠蛋糕的口感 (偏濕比較Q)，
好高興第一次做就這麼成功，所以就趕快跟大家分享 ^^
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※ 編輯: SeptemberLi 來自: 61.223.192.106 (09/22 16:50)
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