[心得] 適合秋天的白色味噌雜煮湯
簡易版
材料：嫩豆腐一盒，火腿菇一個，鹹豬肉丁
湯底：味增4分之一包，鰹魚粉3分之一包，洋蔥丁3分之一
作法：切塊通通丟下去，水滾多久，個人隨意，調味多少個人隨意
碎碎念版
8月底，台灣正是一陣陣的大雨，掩不住的秋涼陣陣，這時候最適合喝一點湯來暖一下，
不要太辣不要太稠，那是寒冷的冬天才需要的大刺激，現在的微涼，燉一小鍋自己喝的湯
，只需要剛剛好的溫暖
秋天嘛！就想到黃色！黃色就想到味增湯，那就煮味增吧！市場通常有賣那一小包一小包
的味增，用那個煮一小鍋正好，說到味增就缺不了豆腐與青蔥，白白豆腐切成一塊塊晶瑩
溫潤，綠綠的蔥剁成一圈圈的香氣絲浮在熱湯上，味增沒了這兩個好伙伴！簡直不像是味
增湯了
料呢？放點火腿菇吧！說到秋天總是想到香菇，就可惜沒螃蟹了，不過自己喝的湯弄得太
豪華也很奇怪，但是湯裡沒有肉也覺得沒飽足感，從冰箱拿出市場老伯燻的客家鹹豬肉，
平常的切大塊當肉吃，今天切來3小片，剁成小丁狀，放入湯裡添香
湯底簡便為主吧！先倒4碗水，放點鰹魚粉調基本湯底，然後拿出味增包，擠膏狀的味增
入湯，開小火拿大湯匙慢慢把湯底攪散，然後入小肉丁，又隨手切了3分之1的洋蔥丁丟入
（對燉軟的洋蔥真沒抵抗力），開始燉湯
一邊燉湯，一邊洗火腿菇與蔥，先把厚厚很有嚼勁的火腿菇切片後丟入湯裡，在慢慢切細
細的蔥絲，蔥絲越細越好，等下上湯後灑把青蔥絲，說有多香就有多香
把湯裡的洋蔥燉軟了（這是私人愛好的堅持），最後入切塊的嫩豆腐（一盒差不多），大
火一滾，味增湯便好了
雖然是一小鍋黃色的湯，卻漂浮一大堆白色的料（白的豆腐.白的火腿菇.白的肉丁與洋蔥
丁）不只有飽足感，當正餐都綽綽有餘了，最後灑上青蔥作收尾，外面西哩嘩啦大雨的涼
意，配湯正好
味增裡，有洋蔥的甜，有肉丁的香，嫩嫩的豆腐一咬就破，火腿菇的彈牙，還有青蔥的香
氣，讓人一碗接一碗，一點也沒有油膩感
為什麼在淒冷的大雨中，喝料很多的湯，格外覺得幸福呢？那是因為我是一個習慣用口腹
之慾來平補心靈的空虛的人嗎？ORZ
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「你在想什麼呢？」
這樣側著頭，低低聲問著你的我
又想得到什麼樣的答案....
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