[食譜] 又Q又脆的什錦炒烏龍麵
圖文板: http://0rz.net/cf1M3
材料:(三人份)
1 烏龍麵三包(600g)
2 白菜
3 荷蘭荳(snow pea)
4 洋蔥
5 紅蘿蔔(切片)
6 花椰菜
7 豬肉絲
8 蔥(切段)
9 蝦米(泡軟)
10蒜
豬肉絲醃料-醃兩小時左右(在國外的豬肉才需要這麼醃,在台灣的豬肉隨意就好)
1 醬油1大匙
2 米酒半大匙
3 紅糖一茶匙
4 五香粉半茶匙
5 蒜末一小匙
6 醬油膏一茶匙
7 太白粉一茶匙
調味料:
1 醬油
2 味琳
3 柴魚粉
烏龍麵作法:
水滾煮後,煮三分鐘呈起(可加一點油在裡面會),可泡在冰水裡一下下或是用冷水沖比較Q
配料作法:
1 炒荷蘭荳,起鍋前加一點?,炒的脆脆的以後呈起放在旁邊
2 爆香蔥,蝦米,加入洋蔥,紅蘿蔔,花椰菜起鍋前加一點?,炒的脆脆的以後呈起放在旁邊
3 倒一大匙油,將醃好的豬肉絲放下去炒熟後呈起
4 趁鍋中有豬肉的調味料,將油燒一下下後,丟進白菜炒
(注意不要讓底部焦掉,因為調味料很容易焦,不然就洗鍋子再炒,但這樣就沒有豬肉絲
遺留下來的醃料了白菜快熟時,會出很多水,將歷乾的烏龍麵放進去,再加三茶匙柴魚粉,
一大匙醬油,一茶匙味琳
5 攪拌後將其他配料放進去,熄火,什錦烏龍麵就完成囉
把配料分開炒的原因是要讓蔬菜類脆脆的,所以是炒熟後放置一邊,等最後麵好再
加入,不然一起下去煮會爛爛的
那作法的第四點要很注意,不然很容易焦掉喔..應該是不沾鍋才能夠這樣試吧,
在炒時很怕到時鍋子洗不起來呢><
好險在炒白菜時經過不停的翻炒,白菜又易出水,所以才不致於焦掉
是不是每個人家的鍋子能不能這樣,我就不清楚了
不過我炒的算是很多蔬菜板的,其他想加什麼配料都很隨意喔
丸子啦,魚板啦,青椒啦 都可以
只要記得讓蔬菜們脆脆的,口感會比較好喔^^
參考來源:大肚蛙http://www.wretch.cc/blog/peachpit&article_id=5756435
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