[食譜] 海鱺魚的料理
網誌版:http://0rz.net/5a1Hd
『海鱺魚』又名軍曹魚，屬於鱸亞目，因體表呈黑色，腹部為白色，日本稱之為「黑魽」
。多脂高蛋白之魚類，富含優質的蛋白質與高度的多元不飽和脂肪酸，常食用會頭好壯壯
。只需簡單調理，就能帶出海鱺本身的美味與甜度，是絕佳的美食。 這次我有機會吃到.
真的要謝謝好朋友笨椰奶..謝謝他釣了好重的兩條海鱺魚.還幫我都切塊整理好.低溫宅配
到我家.當我打開那一大箱的魚時.眼淚都快飆出來了.接下來就由我掌廚.讓家人好好品嘗
囉.椰奶~~謝謝你唷^___^
首先是海鱺魚生魚片,因為全程是低溫下進行,到我手中時還是很新鮮.用刀子將魚片片開.
再切成片.沾食芥末醬油來吃.真的很香甜.好好吃唷.QQ的,不過我片魚的技術必須砍調重
練就是了.吃得好滿足唷^^
真相在此 http://0rz.net/161Ii
第二道就是泰式香檸海鱺魚 ,這是參考蔡季芳老師的海鱺食譜20道其中的"泰式蒸海鱺"及
其他相關泰式魚料理的作法.而做成的一道料理,家人都說好吃,我自己是覺得色香味俱全啦^^
◎材料:海鱺魚1-2片、蒜末2份(看心情)、薑末2份(看心情)、紅辣椒末1份(看心情)、香
菜末少許、檸檬汁看自己的口味來加
◎調味料：味露(即泰國魚露)和水1:1、油少許、糖少許 →個人喜歡的程度來調
◎作法:1.海鱺鋪在盤中，將蒜、薑、紅辣椒末和調味料拌一起,然後淋在魚上再移入蒸
鍋，蒸10分鐘或是更久。
2.起鍋前淋上檸檬汁、撒上香菜。
◎小叮嚀：1.檸檬汁不宜與魚入鍋同蒸，起鍋前才加，才能保有檸檬的清香及酸味。
2.調味料要淋在於魚上之前.可先嘗味道.建議淡一點.因為魚會釋放鹹度
3.蒸的時間不一定.就看魚肉能不能分離囉
真相在此 http://0rz.net/6e1IR
숊
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