[食譜] 香蒜培根義大利麵
圖文版: http://www.wretch.cc/blog/missingChild&article_id=7092207
困難度: ＋
今天要介紹的這道義大利麵算是Pasta裡面最簡易的一款了! (比紅醬義大利麵還簡單
阿) 這款義大利麵的原型沒有加培根 只有加蒜跟辣椒 菜單名是Speghetti with
and chilli. 雖然材料很少 但是味道很夠 蒜味跟辣椒, 起司巧妙融合 讓這道餐
點在Pasta界佔有了一席之地. 廢話不多說 這就來介紹一下做法
材料: 長條義大利麵 蒜末 辣椒末 培根 巴西里(可有可無)
調味: 鹽 起司(想要口味重一點可用帕美森 不然就一般的起司或起司粉即可)
做法:
1. 辣椒和蒜切末 可依自行喜好斟酌份量 培根切小塊
2. 熱油 (能用橄欖油最好)
3. 中小火爆香大蒜 爆香後不喜歡吃大蒜的可以把蒜挑出
4. 爆香大蒜後加入辣椒和培根 轉中火繼續爆 爆至培根酥脆(或依個人喜好口感調整)
5. 以上爆香動作可進行大約10-15分鐘
爆完後加入煮好的義大利麵(最好留一點水一起加進去) 加入後快速翻炒
6. 加入鹽跟起司 再次翻炒使調味均勻
7. 起鍋前撒上一點巴西里即可
後記:
提醒一下 這道料理的調味都很簡單 再加味精 雞精粉之類的都只會帶出多餘不必要的
味道 簡簡單單的調味 吃起來才俐落又清爽!
另外大家可能會覺得義大利人怎麼那麼不注重營養,
麵裡什麼都沒放 (培根我是另外放的 這道菜的原始食譜只有蒜跟辣椒)
其實義佬們一餐除了吃pasta外還會再多加一道主菜 (secondo)
這只算是他們的主菜的第一道(primo) 不會營養不夠 (應該是過剩吧... 吃那麼多)
因此到義大利旅遊 如果只點一份pasta 份量往往很少沒有台灣餐館中點的多
胃口小的人吃勉強可以 不然就最好再加點別的東西囉!
p.s. 多謝czerny網友提醒 義大利前菜是antipasto
並不能將pasta歸類為此類喔
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