[食譜] 紅燒雞翅
圖文版: http://www.wretch.cc/blog/Missingchild&article_id=6910753
困難度: ＋＋
材料: 雞翅八隻(我用全翅) 薑少許 蒜頭三大顆 八角兩三粒
調味: 糖 醬油 鹽 米酒及麻油(後兩者可有可無)
做法:
1.將雞翅剁一剁 蒜頭壓扁 薑切五六片 八角洗淨
2.爆香薑片, 蒜頭, 八角 (可加一點麻油或是辣椒)
3.加入雞翅, 糖一起煎炒 (加糖的目的→上色)
4.上色成功後,倒入水(約略蓋滿雞翅) 並加入醬油約一勺
5.大火煮滾後轉中小火慢熬收汁, 大約30-40分鐘左右 中途記得翻一翻以免燒焦或黏鍋
6.可試吃看看會不會太硬, 太硬再繼續煮. 不夠鹹可加鹽調味
7.加蔥段或蔥花煮了十幾分鐘, 讓蔥變得軟綿綿的 這樣也很好吃!
加入少許太白粉勾芡增加濃稠感也很不錯!不喜歡軟綿綿的蔥 就起鍋前再加囉
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後記:
如果想讓這道菜看起來亮晶晶可以加冰糖, 我不想要讓它變太甜所以沒加.
這道菜重點是前面的油要爆香, 加一兩顆八角可以增加整體的味道深度.
值得一試的料理, 把雞肉換成豬肉就變成紅燒肉了!
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 81.158.201.120
推
08/03 21:32, , 1F
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