[七夕食譜] 七夕情人節套餐
七夕情人節要到摟~~
雖然小弟我也是團員之一啦~~囧
不過小弟提供些自己的情人節食譜給廣大鄉民參考
每種都有兩份任君挑選(其實是想多賺點p幣說)
有些寫的比較簡略請見諒~~ex:六.水果
餐前準備:
一.醃鮭魚:
1.用鍋子裝新鮮鮭魚並將魚肉兩面抹鹽.灑點糖和白胡椒粉.黑胡椒粉
2.將洋蔥碎.蒜碎.白蘭地100ml.檸檬汁30ml.巴西利碎.新鮮茴香加入(1)中並貼著上面魚肉
3.倒入橄欖油達魚肉2/3高並用保鮮膜封住入冰箱放一天
4.隔天將魚肉翻面並將油中的(2)抹到翻面後的魚肉上
5.在封上保鮮模再放入冰箱冰一天即完成(共兩天~三天)
二.義大利油醋:
1.黑胡椒粉1.5匙.綜合義大利香料1匙.白芝麻1匙.蒜泥3匙.糖5匙
2.白酒醋.檸檬一顆擠汁.橄欖油加入(1)拌勻即完成
三.蒔蘿優格醬:
1.優格4罐.美奶滋400g.蒔蘿香料4g.檸檬一顆壓汁
2.巴西利碎一些加入(1)攪拌即完成
四.魚高湯:
1.魚骨:水=1000g:3000mL
2.洋蔥1顆.西芹5根.紅蘿蔔半條.白胡椒原粒25g.巴西利莖2根.月桂葉6片.丁香粒10g
3.小火熬3~4小時.熬好過濾即完成
五.雞高湯:
1.雞骨:水=1000kg:4000mL
2.洋蔥1顆.西芹5根.紅蘿蔔半條.黑胡椒原粒25g.老薑1條.月桂葉6片.肉桂條1條
3.小火熬3~4小時.熬好過濾即完成
情人節套餐::
一.沙拉
蕃茄起士 v.s 水果優格沙拉
蕃茄起士:
1.牛蕃茄切片
2.馬滋瑞拉起士(or乾酪.其他種起士)切片放(1)上
3.將義大利油醋淋在(2)上並灑點九層塔絲即完成
水果優格沙拉:
1.將蘋果.鳳梨.奇異果.香瓜.水蜜桃.....等水果切丁
2.優格1罐.打發植物鮮奶油200g.美奶滋65g 加入(1)拌勻
3.加點葡萄乾.川燙過的蝦仁在(2)上即完成꜊
二.前菜
挪威醃鮭魚 v.s 鮪魚薄餅
挪威醃鮭魚:
1.將醃好的鮭魚肉切片捲花裝飾
2.灑點酸豆和酸黃瓜碎即完成
鮪魚薄餅:
1.先將法式薄餅皮煎好放涼
2.將洋蔥碎1/3盤.西芹碎1/3盤.鮪魚罐頭1/3盤.美奶滋2匙.白蘭地60cc.鹽和黑胡椒粉一點
拌勻
3.用春捲包法將(2)包入(1)中
4.淋上蒔蘿優格醬即完成
三.湯品
海鮮濃湯 v.s 雞肉清湯
海鮮濃湯:
1.魚高湯1000g和牛奶300g邊煮邊攪拌
2.將洋蔥丁.紅蘿蔔丁.蔬菜丁.海鮮料加入(1)邊煮邊攪拌
3.將雞粉.鹽.番紅花粉加入(2)中去調味並煮到沸
4.切小火加入麵糊(or蕃薯粉)去芶芡即完成
雞肉清湯:
1.雞肉川燙後沖洗
2.雞高湯1000g和水1000g煮滾加入(1).米酒.鹽.中藥包(當歸.人蔘鬆.甘草片.紅棗.枸杞..
等)小火熬2~3小時即完成
四.主餐
牛菲力 v.s 油網里肌
牛菲力:
1.將馬齡薯切厚片煎一下後塗奶油去烤熟
2.菲力煎過(三~五分熟)加點紅酒烤至五到七分熟
3.馬滋瑞拉起士切大片放在切厚片的牛蕃茄上再疊到(2)上去烤.烤到起融了流到牛排上
即可(烤完請小心不要弄倒蕃茄)
4.將(3)再疊到(1)上.旁邊淋上青醬灑點烤好的松子即完成(小心不要弄倒整份牛排)
油網里肌:
1.鯛魚半條.豬里肌一片
2.將里肌把鯛魚包在裡面捲起來
3.在用豬油網把(2)包起來加點白酒拿去烤
4.烤好後淋上蒔蘿優格醬即完成
五.甜點
熱巧克力蛋糕 v.s 草莓起士派
熱巧克力蛋糕:
1.UHT60g煮至80度加入苦甜巧克力碎50g融勻後再加入無鹽奶油15g拌勻後入模冰硬
2.無鹽奶油100g加苦甜巧克力碎90g融後拌勻
3.蛋2顆.蛋黃2顆.糖粉60g打到翻白加入(2)拌勻.再加入低粉50g.白蘭地15g拌勻罐三吋模
(模內先噴上噴霧式烤盤油)
4.將(1)切姆指頭大小壓入(3)中冰冷凍2小時以上.再以200/200烤約10分鐘
5.烤好後搭配香草冰淇淋一球即完成
草莓起士派:
1.塔皮攪好放入8吋慕斯圈中入冷凍備用(塔皮成圓鍋狀)
2.卡夫乳酪200g.牛奶375g.無鹽奶油50g隔水融後拌勻
3.將水25g.蛋黃50g加入卡士達粉40g.玉米粉25g.糖60g中拌勻
4.將(2)倒入(1)中邊小火煮邊攪拌至沸(冒兩次大泡)罐入(1)中入烤箱.200/200烤約25分
鐘後拿出來放涼
5.將草莓(or半顆)去頭一個一個擺在(4)上並抹上鏡面果膠即完成
六.水果
將當季水果切好擺盤.也可以切些果雕來裝飾~~XD
七.飲料
喝點小酒杯~~調酒.烈酒通通來
不喝酒類可以喝其他飲料
ꐊ祝鄉民情人節愉快....有情人終成父母
偶要帶墨鏡和口魯企散步啦~~~
--
● 1 ˇsex 男女 ◎ ★ 飛雅特，你他媽雜碎！★ 爆!badbadboy/FoxT
2 ˇWorldCup 足球 ◎WC板 [賭]冠軍得主 爆!beemay/Earl/Ja
3 ˇHate 心情 ◎這裡是黑特 政治黑特請出門左轉 爆!lovegygy/IOUIO
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 218.174.192.2
推
07/26 22:41, , 1F
07/26 22:41, 1F
推
07/27 14:54, , 2F
07/27 14:54, 2F
推
07/27 22:38, , 3F
07/27 22:38, 3F
→
07/27 22:41, , 4F
07/27 22:41, 4F