[食譜] 素．滷豆乾
鑒於板上的齋菜菜單不多，
加上最近開始吃素，
所以想提供一些簡單的食譜給大家；
滷豆腐／乾
．〔材料〕
豆乾
（可以到黃昏市場採買各式各樣的豆乾，這次
我使用了炸豆乾、五香豆乾、炸豆腐等等）
醬油、八角兩個、黑胡椒少許、威士忌少許、
冰糖少許
（可視個人情況斟酌是否加入蒜頭提香）
．〔做法〕
豆乾切成適當大小，與調味料放入陶鍋中，大
火後轉為小火並倒入威士忌（約一大匙）煮約
10分鐘左右，入味即可.
．〔註〕
做滷物時我習慣加酒，奇妙的燉煮之後反而能
將所有的味道統合在一起，也不用擔心酒味會
很重；至於醬油、水、冰糖等的份量很難用量
化的比例，因為有些人喜歡較鹹來配飯或是清
淡些來單吃；如果喜歡口味重些，可以加些醬
油膏添色．
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