[心得] 泡芙=奶油空心餅
恩.....成品不夠澎也...
不過奶油醬好好吃喔
我的奶油醬走車輪餅風喔
我準備的材料:
奶油醬
1.鮮奶 2杯
2.低筋麵粉 1/4杯
3.玉米粉 1/4杯
4.全蛋 2個
5.蛋黃 2個
6.香草精少許((也可加點酒...白蘭地or蘭姆酒))
7.奶油 20g
8.糖 1/2杯
泡芙餅:
1.奶油 75g
2.水 150ml
3.低筋麵粉 100g
4.全蛋 3顆
5.鹽 少許
開始做:
奶油醬
1.粉料和蛋先拌勻
2.鮮奶加糖煮,沸騰後加入拌好的麵糊快速攪拌((在爐上用小火))
3.在拌入奶油和香草精,放涼即可冰至冰箱備用
泡芙餅
1.奶油加水煮沸熄火,快速到入過篩的低粉和鹽快快快快速攪拌
2.溫度低了一點點((加蛋液不會熟掉的溫度))分三次拌入蛋液((蛋要完全吸收才能再加))
3.拌勻即可用擠花袋將麵糊幾在烤盤上...
4.用高溫220度烤約10~15分鐘((第10分鐘開始可轉至180度烘烤))
餅烤好即可剖開加入奶油醬...
有的食譜說可以在麵糊上灑些水會比較...我忘了...可以試試
冷了餅會塌也...所以...還不算成功...再加油囉!
http://www.wretch.cc/blog/rolin3120&article_id=2679709
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我愛做菜/做蛋糕/做餅乾.....
希望無時無刻都在做吃的
我也愛看小電影,更愛聽音樂
當然少不了要閱讀...
lomo是我所追求的生活態度
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