[食譜] 馬鈴薯燉肉1*4巧手變
前陣子買了一本食譜，《1*4料理巧手變》(邦聯文化/辜惠雪)
主要是提供獨居在外者，方便迅速的料理食譜，
只要有瓦斯爐、微波爐、電鍋、烤箱等小家電，
利用星期天，先把白飯和主菜煮起來冰在冷凍庫，作成調理包，
如此一來，在忙碌的平常日，只要稍微用微波加熱，做點小變化，
就能夠煮一種料理，吃到四種滋味 ^^~
前幾天我嘗試了【馬鈴薯燉肉調理包】
覺得還不賴唷
以下是書中提供的食譜^^
【馬鈴薯燉肉調理包】 烹調時間/30分鐘
﹝材料﹞
牛肉片300公克 洋蔥100公克 馬鈴薯300公克 紅蘿蔔100公克
蒟蒻絲結100公克
﹝調味料﹞
1.柴魚高湯200cc 醬油50cc 酒30cc 味霖15cc 糖40公克
2.沙拉油少許
﹝作法﹞
1.調味料(1)拌勻，小火煮滾至糖溶化備用
2.洋蔥去皮後切大丁，馬鈴薯、紅蘿蔔分別去皮後切滾刀塊，備用
3.燒熱鍋子，放入油，用小火炒至洋蔥熟軟呈透明狀，加入牛肉片炒至顏色變白，
倒入作法1調味汁鍋中
4.放入馬鈴薯、紅蘿蔔煮滾後轉小火，再放入蒟蒻，
熬煮至材料熟軟且湯汁濃稠後熄火
5.待降溫後用密封袋分裝成4份
(總份量為850公克，分裝成250公克一份，200公克三份)
寫上料理名稱、份量、時間，放入冷凍庫中保存(約可保存一個月)
1*1
【馬鈴薯燉肉飯】 熱量577.2大卡 料理時間7分鐘
﹝材料﹞
馬鈴薯燉肉250公克 白飯150公克 豆苗20公克
﹝作法﹞
1.將馬鈴薯燉肉調理包取出，用微波爐解凍
2.取出後倒在可微波容器中，再放入微波爐中加熱
3.豆苗洗淨，煮滾少許水，放入豆苗煮約一分鐘，撈出沖涼，
瀝乾水分後切末
4.白飯放在可微波容器中，再放入微波爐中加熱，取出後和豆苗末拌勻
5.將馬鈴薯燉肉、蔬菜飯分別盛入碗中，即可食用
1*2
【燉肉滑蛋蓋飯】熱量624.6大卡 料理時間7分鐘
﹝材料﹞
馬鈴薯燉肉200公克 白飯150公克 蛋1個 冷凍青豆仁20公克
﹝調味料﹞
高湯100cc→可選用市售高湯罐頭，適合使用的口味為雞高湯、大骨高湯
﹝做法﹞
1.白飯放在可微波容器中，再放入微波爐中加熱，盛入大碗中備用
2.蛋打散，青豆仁泡水至軟後瀝乾水分，備用
3.將馬鈴薯燉肉調理包取出，用微波爐解凍
4.取出後倒在平底鍋中，加入高湯，用小火加熱至滾，淋上蛋液，灑上青豆仁，
蓋上鍋蓋至蛋液半熟後熄火
5.將作法4淋在白飯上即可食用
1*3
【炸可樂餅定食】 熱量699.2大卡 料理時間20分鐘
﹝材料﹞
(1)馬鈴薯燉肉200公克 麵粉20公克 麵包粉20公克 蛋液少許
(2)高麗菜80公克 白飯150公克 黑芝麻少許
(3)番茄醬少許
﹝作法﹞
1.將馬鈴薯燉肉調理包取出，用微波爐解凍，倒出後切末，分成四份，
手沾水後一一塑成橢圓形備用
2.燒熱一鍋油至160度，作法1依序沾麵粉、蛋液、麵包粉，
放入油鍋中炸至表面呈金黃色，撈出瀝乾油份
3.高麗菜切絲，放入冰開水中浸泡5分鐘至涼，撈起瀝乾水分備用
4.白飯放在可微波容器中，再放入微波爐中加熱，取出後放入飯團模型中，
壓製成橢圓形，灑上黑芝麻
5.所有材料裝入盤中，在可樂餅上擠少許番茄醬即完成
1*4
【洋芋漢堡】 熱量563.5大卡 料理時間15分鐘
﹝材料﹞
馬鈴薯燉肉200公克 豆腐60公克 麵包粉30公克 小牛角麵包4個
﹝調味料﹞
黑胡椒鹽少許 沙拉油少許 番茄醬少許
﹝作法﹞
1.將馬鈴薯燉肉調理包取出，用微波爐解凍，倒出後切末備用
2.豆腐剁碎，和作法1、麵包粉、胡椒鹽一起拌勻，分成兩份，
手沾水後一一塑成橢圓形，稍微壓扁備用
→漢堡形狀可自行調整，若厚度較厚，可在中間稍微壓出凹痕，
讓厚度較薄，中間部分才能完全熟透
3.平底鍋燒熱，倒入油，搖動鍋子至分布均勻，排入作法2材料，
用小火煎至金黃色後翻面，煎熟後盛入盤中，淋上番茄醬，
搭配小牛角麵包食用
【心得】
1.因為最近吃素，所以在製作調理包時，我沒有放牛肉，而是放素火腿XD
手邊沒有蒟蒻絲，所以也沒加
調味料中的柴魚高湯我是用鰹魚高湯，也沒有加味淋
其他的份量幾乎都按照食譜，
不過不知道是不是因為我煮太久(擔心紅蘿蔔和馬鈴薯不軟)
我覺得煮後醬汁其實很少，而且份量也不像食譜所言可以分成四份，
哦，還有，我覺得有點太鹹了 :p
2.我做了馬鈴薯燉肉飯和炸可樂餅定食
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=vernal&b=25&f=1120583118&p=19
這是馬鈴薯燉肉飯的照片
雖然有點偏鹹，但是醬汁很有日式風味，挺不賴的
http://www.wretch.cc/album/show.php?i=vernal&b=25&f=1120583120&p=21
這是可樂餅的照片
→可樂餅炸的很醜...都焦掉了(唉~)...可是還蠻好吃的^^
食譜中說要把材料"切末"...可是我覺得蠻困難的耶，
所以我是用"搗"的方式，把料搗爛之後再塑形裹粉去炸
到底要怎麼炸東西，才能炸的金黃香酥卻不燒焦呢？ > <~
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