Re: [發問]請問巧克力裡面要軟軟的...

看板cookclub作者lavoting (我好有錢好有錢~)時間19年前 (2005/07/27 15:31)推噓4(4推 0噓 2→)

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※ 引述《ahuifu (我是....某某某)》之銘言： : 請問一下喔，我214那次情人節有做一次巧克力， : 也是去烘培屋買的巧克力磚，我裡面是加了米果或一些腰果等 : 但那樣做起來的巧克力吃的時候在嘴巴裡很不好溶， : 請問兩個問題，如果想要像市面上有些巧克力吃下去就溶在嘴巴裡 : 還有，巧克力裡面的包的巧克力想要軟軟的，吃下去很好吃 : 這樣的話，請問要買什麼材料以及做法要怎麼做呢？ : 謝謝大家!!! 你可以加鮮奶油...口感會有點像松露巧克力.... 以下是我的懶人作法... 材料：(1)巧克力磚切碎300G 無糖鮮奶油100g 蘭姆酒10g (2)巧克力磚(忘記多少克反正是拿來沾的因為跟上面用途不同所以分開寫) (可自行變換口味：白巧克力檸檬巧克力....) (3)可可粉 (不要問我重量反正也是拿來沾的夠用就好) 做法：1.處理(1)中的材料：鮮奶油在鍋中煮至80度離火加入切碎的巧克力磚，慢慢拌勻，使其融化再加入蘭姆酒拌勻 (不想加蘭姆酒可省略) 2.原作法:倒入鋪好保鮮膜的淺盤，放入冰箱凝固。凝固的巧克力取出，切成兩公分塊狀，再用手捏成巧克力圓球(1)。懶人法:用湯匙舀成一小陀一小陀放在淺盤上直接拿去冰硬我有試過只是形狀醜而已 :D 4. 將(2)的巧克力隔水加熱溶化 5. 將冰硬的巧克力圓球(1)取出，沾上溶化的巧克力(2)後待涼。 6. 在完成的巧克力外層灑上(3)可可粉，完成。註：喜歡杏仁角、花生、核桃或椰子粉等可在沾上融化的巧克力後在外層包裹沾上杏仁角等碎片。簡單說就是把加了鮮奶油調過的巧克力用一般的巧克力包裹起來... 裡面加過鮮奶油的部份入口即化... 吃了真的會上癮!! 不過在做的時候常遇到的問題是... 裡面的巧克力球本來質地就軟... 拿去沾熱度較高的融化後的巧克力... 就很容易跟著融掉.... 雖然我都用牙籤挑著巧克力球迅速沾完迅速離鍋但還是很容易讓形狀跑掉...所以做出來從來都不會是圓球形... 如果有人知道如何不要讓他那麼快融化麻煩告訴我^^ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 140.116.214.1 ※ 編輯: lavoting 來自: 140.116.214.1 (07/27 16:00)

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cheko

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cheko

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ahuifu

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