[食譜]豆瓣黃魚
不知道有沒有人po過了~
不過還是野人獻曝一下...
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豆瓣黃魚:
材料:
黃魚 1尾 辣豆瓣醬 2大匙
大蒜 1粒 醋/糖/雞粉 1/4小匙
薑 2片 米酒 1/2小匙
蔥 1支 水 1杯
太白粉水 1小匙
做法:
魚身劃上斜刀,擦乾水份後熱油鍋,當油夠熱後開始炸魚
炸到兩面半熟後取出備用.
接著大蒜跟薑切末,用一大匙油爆香後,加入豆瓣醬一起炒,
再加入醋/糖/鮮雞粉/米酒跟水煮開後把魚放入煮至入味.
最後把魚撈起,醬汁加入太白粉水勾芡後,再加入蔥花,
最後淋在魚身上裝盤即可.
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心得:
呼~在下超愛吃辣的,所以想做這道菜很久了.
因為怕不夠辣所以又切了四條朝天椒下去,當煮湯汁時燻的我眼淚都掉出來了.
我的大蒜跟薑也是放雙倍的.
不過我覺得豆瓣醬可以少放點,因為豆瓣醬好鹹,最後我吃的時候覺得只有豆瓣醬
的鹹味了,算是小失敗.
在炒豆瓣醬跟辣椒的時候,看著一鍋紅紅的醬料滋滋作響,還有在炸魚的時候
魚下油鍋時霹靂啪啦的冒著油泡,不少油花還濺到在下的手上,又燙又痛的.
那時真覺得在下是火燄料理人呀.真熱血~
做好後整盤紅通通的,又熱又辣,吃的在下一把鼻涕一把眼淚的.
喔耶~這就是屬於強者的晚餐呀~
吃完後還剩一盤醬汁,加點水切一盤豆腐下去,放到砂鍋裡小火煮到水快乾~
端出來後又可以美味的吃一頓~
可惜沒有啤酒,不然就更完美了...
下次決定再放點花椒試試,一定要做到又辣又麻,嘴唇腫大如香腸呀~
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---"練神掌的小孩不會變壞"---
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◆ From: 61.230.2.208
推
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