[食譜] 薄荷鯊魚(炸)
最近爺爺家的薄荷長的不錯
本身滿喜歡薄荷的香味
夏天到了 使用薄荷入菜不錯唷^^
第一次在這裡po食譜
我都是po自己的新菜
份量的部分...抱歉喔...我都是經驗拿捏
沒辦法說...大匙小匙...所以調味的部分,請依照您自己的喜好吧^^
食材：
1.鯊魚 一片
2.醃料：薑絲 蒜片 薄荷(約六片) 蘆薈醋
香油 胡椒粉 五香粉 白糖 鹽 米酒
3.沾醬：蘆薈醋 辣椒 蒜頭 薄荷末
4.粉料：酥炸粉 麵粉 麵包粉 (1：1：1)
麵包粉也可以多一點
做法：
a.醃料做法~把上面的材料都加在一起囉，加一點冰水，胡椒粉跟五香粉不要太多
不然薄荷的味道會被壓過去，醋的部分，你也可以換成其他的，不過，我目前試過
三種醋(蘆薈，梅子，檸檬)，個人偏好蘆薈醋。(醃料的部分，你也可以加辣椒)
b.鯊魚片洗淨，切條(大約2*5公分大小)，放置在醃料中，醃五至六個小時
(放在冷藏室一整天也沒關係)
c.醃好後的鯊魚條，裹上粉料後，放入油鍋中油炸至金黃色後起鍋
(低溫油炸唷，不然外層很快會黑掉，起鍋前可以將油溫調高)
d.可以沾醬油或是我提供的沾醬(比較清爽)
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◆ From: 220.142.231.227
推
140.122.74.124 07/19, , 1F
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