介紹虹鱒
一.虹鱒是屬冷水性魚類，又嗜食動物性飼料
，原產於北美密歇根洲溪流中，46年引進
台灣實驗養殖，其養殖環境需在水溫15~20度
水質PH6.5-7.0範圍內的清冷泉水，且須四季
水量豐富的完全活流水。因此這種條件在本省
只有高深山地區始能獲得選擇。
二.目前養殖業者每年於冬季由日本或美國進口受精卵
自行孵化培育出稚魚，然後繼續飼養一年後可以成長到500~600公克的成魚。
三.虹鱒為魚中貴族，對於賴以生存之環境需求尤為嚴苛，
需生活在水質清澈見底，高含氧無任何污染的活水中，
所以此魚有特殊潔癖不帶菌、蟲，尚且肉質鮮嫩甜美，
無腥味，無小骨刺，不需刮鱗，蛋白質含量高，低脂肪，
膽固醇含量近乎零，無論蒸、煮、烤、紅燒、或作生魚片、
魚排、中藥燉補，開刀手術後補養等道道皆是珍饌料理，美
味絕佳，是國際公認知名。咸稱是最高貴最豐富營養衛生的超高級食用魚矣。
不知道鱒魚吃起來有沒有那麼可口的說....
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