[轉錄][心得] 我家的味增湯秘訣
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作者: Liliangel (天天想你 愛 關懷) 看板: cookclub
標題: [心得] 我家的味增湯秘訣
時間: Fri May 4 11:10:11 2007
我最近常常煮味增湯
其中也慢慢地在改良
老實說
我喜歡有一點海味的味增湯
我是用大賣場工研小包裝的味增
雖然買一次有五包
份量跟一大盒的差不多
但一包煮兩次剛剛好
不必擔心一大盒味增每次挖一陀容易變質
重點來了
味增湯好喝的秘訣
1.要先煮過柴魚片
我是先稍開一鍋水 丟一包柴魚片進去 然後蓋上鍋蓋悶幾分鐘
再滾過一次 作成柴魚高湯
2.趁熱把半包工研味增(經我眼瘥目測大概有兩大匙)溶入柴魚高湯中
要溶開喔 不要有結塊結球的味增
完成上面兩個步驟之後就可以加東加西煮一鍋味增湯了
另外 我覺得另外加一包味王紫菜湯包會更香
起鍋前打個蛋花就更營養囉
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